Crème brûlée med apelsinsmak

Igår lovade vi er att ni skulle få receptet på efterrätten vi bjöd på i lördags och det vore väl skamligt om vi inte höll vad vi lovade.

Crème Brûlée med smak av apelsin  4 port
3½ dl vispgrädde
½ dl standardmjölk
½ vaniljstång
1 dl strösocker
4 äggulor
½ apelsin, rivet skal och lite saft
Sjud grädde, mjölk, apelsinskal, apelsinsaft och den skårade vaniljstången i 5 minuter. Ta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och rör ner i mjölkblandningen. Slå i socker och rör till det har lösts upp, låt smeten stå och svalna lite. Tillsätt äggulorna och rör ut dom i smeten. Slå upp i små ugnsfasta portionsformar, sk. ramekinformar, som du ställer i ett vattenbad (en ugnsfast form som du fyller med varmt vatten tills det når upp till halva portionsformarna). Grädda på 150 grader i 45-50 minuter, stick med en provsticka och kolla så smeten är fast. Hit kan du förbereda, plasta över formarna och förvara i kylen till serveringen.
Innan servering så stör du på ett lager strösocker, eller farinsocker, som du bränner av med en brännare.

För ett tag sedan så fick jag (Håkan) ett erbjudande på mitt jobb om en eventuellt ny karriär i affären. Chefen undrade om jag kunde tänka mej att prova på att jobba med charkuteritillverkningen som de har där. Det är lite det som vår affär är känd för, den manuella köttdisken och egentillverkade produkter, t.ex rökt korv, leverpastej, köttbullar och rökt fläsk. Jag fick några dagars betänketid men valet var inte så svårt, det kändes som det var dags att prova på något nytt.

Så i tisdags började elddopet, jag fick prova på att blanda ihop köttbullssmet, rulla och steka dom, blanda ihop leverpastejsmet och baka den. Jag blandade också samman smet till potatiskorv som jag dessutom stoppade och körde ut och hängde i vår rök. Här ser ni resultatet;

Kanske lite för löst stoppad, men för att vara första gången så är det väl helt okej,
Det har ju faktiskt ingen inverkan på smaken... Fortsättning följer...

Så har då även vi drabbats av förkylningsepidemin som drar över landet, Håkan snörvlar och Anki är däppt och hostig. Vojjne, vojjne, vad det är synd om oss:) Det är väl oundvikligt att bli smittad till slut, när de flesta man stöter på är lite vissna. Men vi fortsätter proppa i oss fruktjuicer och KanJang, skam den som ger sig...

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x