Efterrätt med vårkänslor.

Att vårt kök skulle ge oss så himla mycket positiv energi tillbaka hade vi aldrig räknat med när vi satte igång detta projektet förra året. Det är verkligen härligt att höra från er alla som provar recepten som vi lägger upp!
Dessutom kommer Håkan numera hem från affären med glada rapporter från nöjda kunder som lagat till både det ena och det andra som dom hittat här. Vissa delar gärna med sej av sina favoritrecept i utbyte, något som vi gärna tar emot. Kakan vi bjuder er på idag är ett sådant utbytetsrecept som vi fått av Carina och vi skickar det mer än gärna vidare till er:

Riskaka med maräng  4-5 port
1½ dl grötris
2 äggulor
1 l mjölk
2 msk socker
1 tsk salt
smaksättning:  2-3 bittermandlar / 7-8 droppar bittermandelarom / rivet skal av en citron / 7-8 droppar citronarom
2 äggvitor
4 msk socker
Skölj riskornen och lägg dom i en smord, eldfast form. Vispa samman äggulorna med mjölk och tillsätt socker, salt och den smaksättningen du valt. Häll smeten över riskornen och grädda kakan i ugn på 225 grader i ca 45 minuter. Rör upp grynen från botten ett par gånger i början av gräddningen.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, rör i sockret och fortsätt vispa till det blir en blank marängsmet.
Bred marängen över kakan och låt den gräddas ytterligare 5-10 minuter så marängen får fin färg.
Man kan även göra kakan utan marängtopp och då använder man istället hela äggen i smeten.

Ett gott alternativ till ostkaka blev vårt omdömme, möjligtvis var kocken lite snål med bittermandelaromen mest av rädsla över att den skulle ta över helt. Nästa gång har han beslutat att använda sej av hela mandlar och se hur det smakar då. Till riskakan serverade vi körsbärssås och det passade väldigt bra ihop.
Kanske något att bjuda på till påsken?

Eftersom vi tyckte det var en efterrätt med vårkänsla så tänkte vi att den skulle passa bra som bidrag till Månadens utmaning hos Jenny i Kalasgott, där månadens tema är just vårkänslor. Ni ser väl henne tävla i kvällens final av "Sveriges mästerkock" på tv4? Det gör vi:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x