Lammstek till påsk?

Nu drar det ihop sej, påsken är på gång och för många betyder det extra god mat och dryck. Vi tänkte tipsa er om båda idag. Det hör ju till påsken att käka lamm, undrar just varför, kanske någon av er som vet? I vårt kök är vi väldigt förtjusta i lamm och äter det lite då och då, inte bara på påsken...
Sist vi bjöd familjen Persson på middag så stod lammstek i lergryta på menyn och det blev väldigt uppskattat. Receptet var en chansning eftersom vi inte hade provat det, men det lät gott så vi chansade:

Lördagskväll, en fördrink har intagits och ljuset kommer från lampan i fläkten... ni förstår?

Lammstek med rotfrukt och tomat   4-6 port

1½ kg lammstek

3-4 vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 palsternackor

2 röda lökar

2 morötter

1 kg potatis

1 burk coctailtomater (gärna Muttis)

2 tsk torkad basilika, eller ½ kruka färsk basilika
½ dl hackad persilja

Lägg lergrytan i blöt minst 30 minuter innan den ska användas.

Gör några snitt i köttet, dela vitlöksklyftorna på längden och stick ner i hålen. Gnid in med salt och peppar och lite rosmarin. 

Skala morötter, palsternacka, potatis och lök. Klyfta potatisen och löken, dela morötterna och palsternackorna i 2 cm tjocka skivor. Varva morötter, palsternacka och lök i botten på grytan, strö i örter mellan varven. Slå på tomaterna med spadet och lägg sedan i lammsteken.
Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn, ställ in graderna på 200 och sätt igång värmen. Efter ca 1 timme tar du ut grytan och lägger i potatisen.
Efter ca 2 timmar är steken rosa, vill du ha den genomstekt så låter du den stå ytterligare 30 minuter.
När köttet är färdigt så låter du det vila under aluminiumfolie ca 10 minuter innan du skär det i skivor. Lägg rotfrukterna i botten på ett uppläggningsfat, slå på vätskan och lägg på köttbitarna lite snyggt. Strö på persilja och servera.

Fler recept på lamm hittar ni här: Lammrecept.

Så var det dryckestipset då, vad sägs om en påsköl? Det kan väl passa bra till helgen, ja säkert annars också.
Håkan provade denna i fredags och var väldigt nöjd med smaken:

Nr 1395 på systembolagen för 25 kronor och 20 öre. 

Passade väldigt bra till lite kryddstark mat med hetta från chili och vitlök. 

Smaklig spis! / Anki och Håkan