Firarmiddag!

Tack så väldigt mycket för alla fina grattishälsningar vi fick igår på vår bröllopsdag, 
ni är för härliga! 

Så här dagen efter, kvällen före, är det bara fru M som är hemma, Håkan jobbar och står i hela dagen och missar tyvärr solen i dag. Jag vet i alla fall att det blev shortspremiär på cykelturen till jobbet för honom i morse, något som han väntat på länge på nu!

I går vi hade en härlig kväll med massa gott, både på tallrikarna och i glasen, rosorna på bordet doftade gott och sällskapet var alla tiders! Efter middagen blev vi lite nostalgiska så fram åkte först filmen från bröllopet och bröllopsresorna och sedan letade vi upp fotoalbumet från bröllopsresan och båda våra överraskningsfester. Vilka minnen, härligt att få återuppleva lite av det, samtidigt som det blir lite sentimentalt när man känner saknad efter de som inte längre finns med oss. Så det sändes flera tankar till dom också, denna träbröllopsdagskväll...

Som vi skrev i går så smaskade vi på färska räkor till skumpan under tiden som vi kockade till middagen. Champagnen vi njöt av var Veuve Clicquot, eller lättare sagt "Gula änkan", vår absoluta favoritbubbel och som var det som fick oss fast för denna underbara dryck, en gång för läääänge sedan. Nummer 7421 på systembolaget till priset av 389 riksdaler.  Det hör inte till vanligheterna att vi festar på detta, men är det 5-årsdag så är det!

Till middag blev det alltså sjötunga efter ett recept som vi hittat i en av våra favoritkokböcker, vad gäller fisk i alla fall, "Fisk och skaldjur" från Allt om Mat, dock ändrades receptet lite:

Sjötungafilé med hummervitvinssås  2 port
400 g sjötungafilé  (går säkert bra med t.ex spätta också)
lite salt
1½ l vatten
1 msk hummerfond
mald svartpeppar
1 msk pressad citronsaft
Blanda vatten, fond, svartpeppar och citronsaft i en låg vid gryta och koka upp. Salta fisken och rulla samman med sidan där skinnet suttit, inåt. Lägg fisken i grytan och sjud under lock 3-4 minuter. Stäng av värmen och låt dom stå ytterliggare någon minut till fisken känns fast. Ta upp fisken och håll den varm under aluminiumfolie.

Sås
silat spad från fiskkoket
2 dl vitt vin, vi hade i Black tower
4 msk matlagningsgrädde
maizenaredning
ev. mer salt och pressad citron
Sila från spadet från fiskkoket ner i en mindre gryta, slå i vin och matlagningsgrädde och låt det koka upp. Vispa ner redningen till såsen blivit så tjock som du vill ha den och vispa den därefter skummig under tiden den kokar någon minut. Smaka av med mer salt och citronsaft om det behövs.

Pesto
färsk basilika
skalad mandel
olivolja
lite pressad citron
salt och peppar
Kör basilikablad, mandel och olja i en mixer till en någorlunda slät massa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Tillbehör
några citronskivor
löjrom
pesto (antingen hemlagad eller köpt på burk)
potatis
Skeda upp såsen på tallriken, lägg på fiskrullarna, lägg citronskivorna på fisken och klicka på löjrommen. Klicka peston på potatisen, lägg på lite goda grönsaker (vi hade mumsiga plommontomater och sockerärtor) och servera härligheten!

Otroligt gott, en middag både för gom och öga!

Nu väntar det vackra vädret på mej därute så jag önskar er alla en fortsatt härlig lördag!

Smaklig spis! / Anki (och Håkan)