Kryddig köttfärssås

I maj är det bråda dagar på jobbet för den kvinnliga delen av vårt kök, det är utvecklingssamtal med föräldrar på förskolan blandat med utflykter och andra trevliga aktiviteter. I dag var det dags för den årliga utflykten till djurparken som ligger en bit utanför Ystad och det blev en helt underbar dag. Kanonväder med sol och värme, glada barn, föräldrar och personal, god grillad korv och en hel massa djur att klappa. Det lär bli en god natts sömn för fru Mårtensson i natt:)

För Håkans del har arbetsdagen spenderats bakom köttdisken där han har sågat kotletter och karréer, marinerat lite kött (grilltiderna är här!), servat kunder och förberett inför morgondagens leverpastejtillverkning. Det ska bli 25 kilo leverpastej som ska lagas till enligt konstens alla regler efter den gamla receptsamlingen.

Så till lite mat, som det ju faktiskt ska handla om här... Gårdagens middag blev en klassiker som vi inte haft på väldigt länge kändes det som, nämligen spagetti med köttfärssås. En kryddig köttfärssås närmare bestämt;

Kryddig köttfärssås
600 g oxfärs
2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar hela coctailtomater
1 stor burk svamp
4 msk tomatpuré
2 msk tomatketchup
½ dl rött vin
1 skvätt grädde
1½ msk kalvfond
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
några droppar tabasco, efter eget tycke och smak
Skala och hacka löken. Skala och slanta morötterna.
Bryn köttet i en stekpanna och lägg över i en större stekgryta. Bryn lök och morötter och lägg över i grytan. Bryn svampen tillsammans med vätskan den ligger i tills vätskan har försvunnit, lägg därefter ner svampen i grytan. Blanda ner övriga ingredienser i grytan och låt såsen småkoka ca 30 minuter.
Smaka av med kryddor tills det har en hetta du klarar av.

På väg hem från jobbet blev Håkan haffad av en jägare! Ingen fara, det låter värre än vad det var:) Denne jägaren, Anders, är en flitig besökare här i vårt kök och hade lite kött hemma i sin frys som han gärna ville skänka oss. Vad säger man? Ja, inte tackar man nej i alla fall, tvärt om så blir man glad som en speleman, packar ner köttet i ryggsäcken och cyklar lite extra snabbt hem!
Vad det var för kött? Får ni veta när vi kockat till det...

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x