Känner ni Tom?

Ja, Tom Kha Gai alltså? En underbart god kycklingsoppa/gryta från Thailand som det verkar finnas mer än ett recept på. Sist vi bjöd Ankis far på middag så passade vi på att återuppliva gamla matminnen och då lagade vi bland annat till just TKG.
Denna grytan var en av Ankis föräldrars favoriträtter när de gick ut för att köka på en restaurang som förr fanns i Ystad, "Kellys" var namnet på stället - döpt efter ägarens smeknamn. Kellys blev till slut ett stamställe för oss liksom för många andra Ysta'bor, menyn bytes ofta ut, man kunde alltid lita på att det serverades rikliga portioner med vansinnigt god mat och priserna gjorde att man kunde gå dit ofta. Ja, det var tider det..

Tom Kha Gai
500 g kycklingfilé
3 vitlöksklyftor
2 citrongrässtjälkar
1-2 röda chilifrukter (beroende på hetta och smak)
4 limeblad
1 burk kokosmjölk (400 ml)
5 dl hönsbuljong
1 lime, pressad och rivet skal
1-2 msk riven färsk ingefära
1-2 msk fisksås
5 cm purjolök
10-15 sugar snaps
1 msk socker
Dela kycklingfilén i mindre bitar.
Strimla chilin i tunna strimlor.
Dela citrongräset i bitar på 2 cm och krossa dom lite.
Fräs dom i olja till kyckling är stekt runt om.
Slå i kokosmjölk, buljong, limeskal, limeblad, ingefära och fisksås och låt det koka ca 15 minuter.
Strimla sugar snapsen och purjolöken och tillsätt mot slutet av koktiden.
Smaka av med limejuice, socker och ev. mer fisksås för sälta.
Servera med ris till.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx