Mårtenssons Pad Thai.

Så var det åter dags att fira helg, kanske fira semester också för vissa av er? Här blir det middag på olika platser ikväll för oss, Håkan käkar på hemadressen medan Anki äter ute på restaurang med jobbkompisarna och chefen. Platsen för kvällen restaurangbesök blir Marinan som ligger alldeles nära vår småbåtshamn och en liten strand. Recension kommer!

Igår åt vi snabbmat här hemma! Inte vilken snabbmat som helst utan den bästa av de alla, nämligen Thaimat. Det blev en av de vanligaste nudelrätterna som serveras i Thailand, kan lagas med både räkor, fläskkött eller kycklingkött - Pad Thai. Detta är hur vi gjorde, det finns säkert en hel massa olika sätt och ingredienser att använda sej av:

Pad Thai   2 port
2 kycklingfiléer
rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 bit röd chili
2 morötter
½ silverlök
2 ägg
1/4 vitkålshuvud
10-15 sugar snaps
1 burk pad thai sås (från Thai-affären) + lite vatten
Att servera till:
Nudlar av valfri mängd och sort
½ lime
jordnötter
Skala och strimla morötterna, skiva silverlöken tunt, finhacka vitlöken, strimla chilin, vitkålen och sugar snapsen.
Strimla kycklingen i tunna strimlor och stek dom färdigt i olja.
Ta upp och håll varmt under tiden som du steker morötter, sugar snaps, chili och lökarna i olja, ca 3 minuter. Dra in det till kanten av stekpannan, slå i lite olja på den tomma ytan och knäck sedan i ett ägg i taget. Låt ägget stelna lite innan du börjar röra runt i det, lite som när man gör "scrambled egg". När det stelnat nästan helt drar du upp ägget bland grönsakerna och gör lika med andra ägget för att sedan röra samman allt.
Lägg ner kycklingen igen och ta även i vitkålen, blanda runt och slå i Pad Thaisåsen tillsammans med 2 msk vatten. Blanda och låt det bli varmt.
Hacka nötterna och klyfta limen som serveras till såsen tillsammans med kokta nudlar.

Detta åts det en hel del av när vi var på semester i Thailand somras, en alldeles perfekt lunchrätt med precis lagom hetta för frun i köket. Får Håkan bestämma så kockas den till med mer chili, mycket mer, men det går ju även att tillföra i form av Thaiketchup eller Sambal Oelek i efterhand.
Man kan göra egen sås och det ska vi absolut prova nästa gång, men denna gången skulle det gå undan och då var den burkade såsen perfekt och smaken var det absolut inget fel på.

Nu önskar vi er en fin fredagskväll och en härlig helg,

Smaklig spis! / Anki och Håkan