Grönsakslåda som tillbehör.

Det gäller att hitta andra alternativ att lägga på grilltallriken nu när vi drar ner på de snabba kolhydraterna. Potatissallad i all ära, gott och lätt att variera i det oändliga, men det är snabba kolhydrater och det är just vad vi försöker minska för tillfället:) Även om det då är bättre med kalla potatisar så tänker vi vänta lite till med det... Efter att ha kollat genom kokböckerna så hittade vi ett recept på en grönsakslåda som vi tyckte lät som ett gott val och det visade sej vara helt rätt. Ursprungsreceptet är från "Våra bästa GI-recept" av Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson, men när vi gjorde det så blev det såhär:

Grönsakslåda 4 port
300 g haricots verts
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
½ röd paprika
några buketter broccoli
1 burk krossade tomater
1 msk rosmarin
1 msk oregano
5 ägg
1 dl riven västerbottenost, eller annan stark ost
½ dl strimlad färsk basilika
½ dl hackad persilja
Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten och spola sedan av dom med kallt vatten. Skala och hacka röd- och vitlök och stek i olja utan att de tar färg, häll i tomaterna och krydda med rosmarin och oregano. Låt det puttra ca 10 minuter tills såsen blivit lite tjockare, smaka av med salt och peppar.
Strimla paprikan och dela broccolin i mindre bitar.
Vispa samman ägg, ost, basilika och persilja. Rör ner tomatsåsen i äggröran och rör samman ordentligt. Lägg haricots vertsen, paprikan och broccolin i en smord ugnsfast form och häll i tomat/äggsåsen. Gratinera mitt i ugnen på 175 grader i ca 50 minuter, kolla så det är fast innan du tar ut formen.

På grilltallriken hamnade även stekt halloumiost och en tzatsiki, tillsammans med grillat lammkött. 

Så vad tyckte vi om lådan då? Hur gott som helst, speciellt om man ringlade lite crème balsamico på, mums! Gott som ett rent vegetarisk alternativ också, det kan Anki intyga som käkade den så dagen efter:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
X