Plocka kantareller.

I lördags tog vi en sväng på stan för att plocka svamp! Jodå, ni läste helt rätt, vi plockar vår svamp på torget mitt i stan. En av torghandlarna har nämligen allt i sin försäljning till självplock och vi handlar gärna där lite då och då. Givet denna gången var naturligtvis dessa små skönheter, ett fasligt jobb att rensa men det gör man så gärna så, underbart gott när de väl hamnar på tallriken:

Kantareller, eller "skogens guld", låg i en av påsarna. 

För oss som inte är begåvade med hemliga kantarellgömmor i skogen så blir det till att köpa på torget, de kostade lite mer eftersom de är Svenska men det får det faktiskt vara värt tycker vi:) Enligt Ankis far, som ofta plockade svamp dåförtiden, så finns det inte precis kantareller i skogarna i vår närhet. Däremot växer det en hel del champinjoner och fjällskivlingar om man nu skulle bli sugen på det.

Vad gjorde vi då med de små gula? 

Kyckling med kantareller och parmesanost  2 port

2 kycklingfiléer

2 dl rött vin

2 dl vatten

1 msk kalvfond

300 g kantareller

½ röd lök

färsk spenat

salt och peppar

maizenaredning

salt och peppar

Skär kycklingen i grytbitar och stek upp dom så de får en stekyta. Häll i vatten,vin och fond och låt det puttra ca 10 minuter. Smaka av med kryddor och red såsen till den är så tunn/tjock som du önskar.

Rensa svampen, tycker du de är för stora så dela dom i så fall i lite mindre bitar. Hacka löken fint. Stek svampen i smör till de fått fin färg och låt löken steka med mot slutet. Dra det från plattan och blanda ner spenaten, smaka av med salt och peppar. 

Servera svampblandningen till kycklingen och hyvla över parmesanost tills du skäms:)

Till maten drack vi samma vi som vi druckit till fredagens plockmat, Corvina Veronese från Italien. Ett kryddigt och mustigt vin (enligt både oss och systembolaget) som vi tipsades om av Helena och som vi är så glada att vi provade. Det passade verkligen bra till de mustiga smakerna i grytan och till osten på fredagens ostbricka gick det verkligen inte av för hackor! 

Var plockar ni er svamp? I skogen, affären eller som vi på torget?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x