Flankstek.

Flankstek... har ni käkat det någon gång? Det är en styckningsdetalj från kon där det mesta av fettet och senorna har tagits bort så det är en bit magert kött. Man ska absolut inte låta den ligga för länge på grillen eller i stekpannan, då blir det lätt segt. Efter tillagningen ska köttet skivas upp tunt i snett skurna skivor.
Vi har kockat till den här steken några gånger och hitintills så har vi bara provat att göra på detta sättet:

Flankstek från Panama 4 pers
1 kg flankstek
½ tsk cayennepeppar
½ tsk oregano
½ tsk timjan
½ tsk krossad rosmarin
½ tsk basilika
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
2 hackade vitlöksklyftor
3 msk pressad citronsaft
3 msk pressad lime
Blanda samman kryddorna med vitlök och citrussaft. Gnid in köttet med blandningen och låt det sedan ligga och marinera någon timme i kylen.
Sås till marinad och pensling
125 ml ketchup
4 msk sirap
1 hackad gul lök
1 tsk chilipulver
4 msk farinsocker
2 tsk worcestershiresås
½ tsk salt
½ tsk timjan
½ tsk oregano
½ tsk basilika
1/4 tsk paprikapulver
1/4 tsk lökpulver
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk tabasco
Blanda samman alla ingredienser och slå det över köttet. Låt det marinera ytterliggare minst 2 timmar.
Grilla köttet ca 5 minuter på varje sida, pensla med såsen under tiden. Temperaturen i köttet ska ligga på runt 60 grader, och låt det sedan vila en stund innan du skär upp det i tunna skivor.

Det ser onekligen ut som en vansinnigt massa ingredienser så har ni rätt:) Men de flesta är väl sånt som man oftast har hemma i köket... Sitter ni på något annat gott recept på flankstek så hojta till!

Så över till något annat än mat, nämligen lite natur och foton som vi tog i söndags när vi var hos Ankis morbröder och hälsade på. Det var ju dags för höstmarknad även om det mest kändes som en högsommardag! Ett underbart väder bjöds vi på så vi passade på att spendera mesta delen av dagen ute i deras härliga trädgård. Fortfarande fanns det godsaker kvar att mumsa på, t.ex sötaste hallonen:

Gula hallon. 

Tänk att rutten fallfrukt kan vara så vackert!

Härliga höstfärger på fina blommor. Vad de heter vet vi inte, men det finns det säkert dom som gör. Syrran?

Så till sist dagens i särklass mest fotograferade lilla liv! En lövgroda som fick stå ut med våra kameror över sig vart den än tog vägen. Vi upptäckte snabbt att det fanns en hel familj lövgrodor bland jordgubbsplantorna och alla var de lika villiga att fotograferas. Vi liknade väl mest en samling grodpaparazzis...

Även idag har det varit riktigt härligt väder och eftersom vi båda har varit lediga så har vi passat på att njuta. En långpromenad i skogen och vid stranden, tankat lite ljus från solen och kopplat av. Vi håller tummarna för att det blir många dagar av denna sorten i höst:)
Dessutom fick vi äntligen vår höstresa bokad, vi tar en tur till världmetropolen Göteborg några dagar i oktober. Vi vet med all säkerhet att flera av er sitter på bra Göteborgstips så fram med dom bara!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x