Goda grannar!

I går upptäckte vi att vi har väldigt goda grannar, i alla fall grannen som bor i lägenheten under oss. Och ja, hon bor fortfarande kvar om ni undrar, vi har inte blivit kannibaler och käkat upp henne om det nu var någon som trodde det:)
Däremot har vi käkat upp innehållet i en av påsarna som vi fick av henne i veckan, i påsarna låg delikata gula svampar - kantareller hon plockat i Smålands mörka skogar. Inte nog med dessa påsar, vi har även blivit lovade några av trattkantarellerna som just nu ligger på tork...
Inte illa, eller hur? Det är sådana människor som får oss att överväga att bo kvar där vi bor...

Baconlindad fläskfilé med kantarellsås
500 g fläskfilé
1 msk smör
salt, svartpeppar och rosmarin
bacon
Pusta fläskfilén så den blir fri från ev. senor och fett. Krydda köttet runt om och bryn den runt om i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsfast form, stick i en kötttermometer, täck filén med bacon och ställ in i ugnen på 225 grader.
När temperaturen nått 75 grader (efter ca 20 minuter) tas köttet ut och läggs i aluminiumfolie ca 10 minuter.
Skiva upp och servera med ugnsrostade rotfrukter och grönsaker, samt en god kantarellsås:

Kantarellsås
2½ hg kantareller
1 liten rödlök
salt och peppar
2 dl grädde
1 dl vatten
ca½ dl steksky från formen där köttet legat
140 g Kvibille gräddädelost
Dela svampen i mindre bitar och finhacka löken. Stek svampen i smör ca 5 minuter, tillsätt lök och kryddor och bryn det någon minut till. Tillsätt grädde, vatten och steksky, låt det småputtra 15 minuter.
Smula i ost och låt det puttra vidare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lite bonusmaterial, en actionbild på frun i köket

Förutom denna ljuvliga middag åt vi en smarrig förrätt med rödbetor som senare på kvällen gav upphov till en smärre chock i ett helt annat rum än just köket... Tänk vad kroppens vätskor påverkas av det man stoppar i sej:) Recept och bild (på förrätten alltså!) kommer inom kort.

Nu ska vi bege oss ut i sommarvädret, en promenad och ett besök hos Ankis far har vi tänkt oss.
Ha en ljuvlig söndag,

Smaklig spis! / Anki och Håkan