När längtan blir för stark...

... och vi saknar värmen, de underbara människorna, all den goda maten och drickan som vi haft på semestern då vet vi att det är dags att kocka middag som smakar semester. En sådan dag var det igår och därför blev det en laxgryta med inspiration från det thailändska köket, Anki höftade lite hit och dit på vad som fanns i skafferi och kyl och då bidde det si så här:

Mårtenssons thaiinspirerade laxgryta  2 port+matlåda
400 g laxfilé
1 burk kokosmjölk
½ gul lök
½ röd spetspaprika
6 buketter blomkål
6 buketter broccoli
½ broccolistam
1 stor morot
1-2 tsk sambal oelek
1 msk riven ingefära
½ msk fisksås
10 sugarsnaps
pressad lime
Finhacka lök, strimla paprikan, dela blomkål och broccoli i mindre bitar, slanta stam och morot.
Fräs löken så den får färg, häll i kokoksmjölk tillsammans med blomkål, broccoli, morot och broccolistam. Låt det koka upp, tillsätt fisksås, ingefära, sambal oelek och låt det koka ca 10 minuter.
Dela laxen i mindre bitar och lägg ner i grytan, låt det småputtra ca 5 minuter och smaka sedan av med lime och ev. mer sambal och ingefära.
Strimla snapsen och lägg över vid serveringen.

Håkan har längtat lite extra mycket efter Thailand, så pass mycket att han beställde en hel låda öl av märket Chang på systembolaget... Den hämtade han idag, gissa vem som längtar till fredag?

Just nu, i Mårtenssons kök:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x