Fläskkarré med asiatiska smaker.

Det verkar som en hel del, inklusive oss, har problem med att kommentera på andras bloggar. Ankis syrra kunde omöjligt lägga en kommentar på ett inlägg i vårt kök igår och även andra har hört av sej via mejlen med samma problem... Tråkigt, men vi får väl hoppas att det reder upp sej snarast möjligt, det är ju halva nöjet att läsa vad ni tycker och att själv kunna kommentera hos andra fina bloggare där ute.

Något som däremot inte alls var tråkigt var Robert Gustafssons 25-årsjubileum, jösses vad vi skrattade! Alla gamla godingar var med, te.x Tony Rickardsson (inklusive en mc som han körde in med på scen), Weiron i ottan, brandchefen Greger och Fred med sin iller Göran.
När bussen hämtade upp oss här i Ystad trodde vi först att det var PRO som skulle på utflykt, men vi förstod snabbt att så inte var fallet, vi hade hamnat på rätt buss. Väl inne på Amiralen i Malmö så insåg vi att Robert Gustafssons fans har en hög medelålder, men vi var ett fåtal som hjälpte till att sänka den lite i alla fall...

Maten på Amiralen var väl så bra den kan bli när det är närmare 900 personer som ska serveras samtidigt, räkbakelse till förrätt och kalvytterfilé till varmrätt. Kanske inte direkt en middag som vi kommer att minnas för evigt, men minnesvärda måltider är ju något vi själv kan konsten att kocka till, t.ex denna som vi ätit nu ikväll (fin övergång, eller hur?).
En middag som var så in i hoppsan god, både att provsmaka på under tiden som såsen kokade på spisen, att dofta på och naturligtvis att äta:

Fläskkarré med asiatiska smaker  4-6 port
1 kg hel fläskkarré utan ben
potatismjöl (för att koka sås av marinaden)
Marinad
3 pressade vitlöksklyftor
4 dl kinesisk soja
1 dl vatten
½ dl ketchup
1 tsk sambal oelek
½ msk rödvinsvinäger
2 msk farinsocker
30 g riven färsk ingefära (ca 5 cm lång bit av en normaltjock ingefära)
Rör samman alla ingredienserna till marinaden i en gryta som köttet precis får plats i, det ska alltså vara tight mellan grytans kanter och köttet.
Ge marinaden ett uppkok, stick en kötttermometer i köttet och lägg ner den i grytan. Låt köttet koka tills termometern visar 72 grader, vänd köttet några gånger under tiden.
Ta upp köttet, låt det vila en stund och skär det sedan i centimetertjocka skivor.
Låt marinaden koka upp och småputtra några minuter, smaka av med ev. mer farinsocker. Blanda potatismjöl med lite vatten, slå ner i marinaden och låt det bubbla vidare tills det blir simmigt.
Pensla köttskivorna med olja och grilla (eller stek i grilljärn) några minuter på varje sida.
Servera köttet med såsen och gärna en sallad med asiatiska smaker.

Enklaste sättet att mäta upp 30 gram ingefära är att först väga upp en stor bit ingefära, sedan börja riva den ner i marinaden. Väg sedan den hela biten lite då och då, när den väger 30 gram mindre så är den färdigriven, och det ligger exakt 30 gram riven ingefära i grytan, smart va?
Och var förvarar du sedan ingefäran till nästa gång du ska använda den? Nu är det förhör, har ni varit uppmärksamma? Här hittar du rätt svar...

Dagens sallad blev en variant på rotfruktssalladen med asiatiska smaker, denna gången slängde vi i broccoli, röd och gul paprika,solrosfrön och litchiefrukter (ca 10 st konserverade) tillsammans med rotfrukterna från detta receptet. Vi har gjort denna salladen några gånger tidigare, originalreceptet har vi hittat hos Remsan, en matglad bloggare som gillar asiatiska smaker lika mycket som vi gör. 

Så hoppas vi att ni alla får en fin vecka!
Smaklig spis! / Anki och Håkan
x