Kött i annorlunda marinad.

Idag firas det födelsedag här i vårt kök! Det är Håkan som fyller 25 år (igen!) och vi håller tummarna för att vi ska få träffa Familjen och få en underbart god middag. Annars finns det en backupp-plan, kanske inte så illa den heller med tanke på var maten kommer från...

Nu ska ni få veta vad vi serverade den goda grönsaksgratängen till, snällt av oss eller hur?
Vi kom nämligen på här om dagen att vi någonstans hade ett recept som vi inte använt på länge, väldigt länge, säkert minst 10 år sedan sist! Dags att ta fram och damma av den gamla fläskkarrén, eller i varje fall receptet, kom vi överens om. Smakerna passade riktigt fint tillsammans, men vill man funkar det alldeles jättebra med kokt potatis och "vanliga" grönsaker också till. Såsen blir inte alls så söt som man kan tro när man läser ingredienslistan  däremot kommer apelsinsmaken fram ganska mycket.

Coca-Colamarinerad fläskkarré   4 port
1 kg fläskkarré
Marinad
33 cl coca-cola
1 apelsin
1 tsk rosmarin
½ tsk malen ingefära
1 tsk hela svartpepparkorn
2 skivade vitlöksklyftor
½ dl rödvinsvinäger
Sås
sky från kokningen av köttet
2½ dl grädde
maizenaredning
Riv apelsinskalet och pressa ur saften, krossa pepparkornen och blanda samman alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i en plastpåse, slå i marinaden och låt det ligga i kylen 1 dygn, vänd påsen då och då.
Bryn köttet i en stekgryta så det får färg runt om. Lägg det med den köttiga sidan ner, häll på ca ½ av marinaden och låt det steka 45 minuter. Vänd köttet och stick i en termometer, stek till 80 grader och fyll på med mer marinad under tiden. När köttet är färdigt tar du upp det och låter det vila under folie undertiden du gör såsen.
Sila ner skyn i en gryta, koka upp och slå i grädden. Smaka av med salt och peppar, red av med maizena.

Smaklig spis! / Anki och Håkan