Lånad premiärsoppa

Förra tisdagen var det dags för att återuppliva tisdagssoppan här i Mårtenssons kök, vi körde ju med temat soppa ett tag under förra höstens tisdagar. Perfekt när det behövs något lite mer mättande under kvällens senare timmar de dagar Håkan kommer sent hem från jobbet.
Receptet vi kockade efter hittade vi i Hannas matarkiv för ett tag sedan och det hamnade rakt i vår "prova på mapp". Vi har länge snackat om att vi måste prova jordärskockssoppa och när vi läste att Hanna tyckte att receptet var den bästa versionen hon provat hitintills så var det liksom inget snack längre. Just do it!
Lite fick vi dock förändra på denna jordärskockssoppa, men resultatet blev ändå lyckat, en väldigt god soppa:

Jordärtskockssoppa  2 pers
1 röd lök
olivolja
600 g jordärtskockor
hett vatten
2 tsk grönsaksfond
½ dl grädde
salt och vitpeppar
Finhacka löken och stek den mjuk, utan att den tar färg, i oljan. Skala och dela skockorna i mindre bitar, tillsätt dom i grytan och låt dom fräsa med någon minut. Slå på vatten så det täcks helt, salta. Låt koka till skockorna är mjuka och genomkokta, tar ca 10-15 minuter beroende på hur stora bitarna är.
Sila bort ca. hälften av kokvattnet, men spara det om du behöver späda soppan senare. Kör resten till en puré, med en mixer eller blender. Tillsätt grädden och kokvattnet så soppan får den konsistens du vill att det ska ha.
Smaka av med fond, salt och peppar.
Vi serverade knaperstekt bacon till och rev över lite parmesanost, hos Hanna serverades den med smörstekta kantareller. Vad du serverar till bestämmer du själv.

Smaklig spis! / Anki och Håkan