Lördagens middag, mums!

Så lättade äntligen dimman och det är vi så tacksamma för, men den höll i sej så länge vi var uppe i gårkväll i alla fall. Men så mörkt det har börjat bli på morgnarna, har ni lagt märke till det? Vi upptäckte i morse hur mörkt det verkligen är ute om inga lampor är tända, det var nämligen strömavbrott i vår del av stan så när vi slog upp ögonen så var det beckmörkt! Tack och lov vaknade en av oss i tid och undrade vad som stod på, ingen klocka hade ringt, annars kunde det blivit en morgon i panik... Undrar just hur många som sött sov vidare och kom försent till sina jobb?!

Igår fick vi en kommentar från Frostrosor som undrade om receptet på oxfilén och quinoaröran som vi käkade i lördags hade försvunnit in i dimman... Nej då, riktigt så illa gick det inte även om vi smakade på en hel del vin:) Vi hade bara inte riktigt tid igår till att fixa till fotot på måltiden, och som ni ser så behövdes det...

Lite väl tomt mellan de olika rätterna på tallriken, det ser mest ut som de inte är riktigt vill umgås med varandra och det saknas lite grönt mitt på... Tänk om man bara kunde omorganisera efteråt, men vad vi vet så finns det inga sådana finesser i något redigeringsprogram. Men en liten grön sak lyckades vi få till, fint va?
Receptet har vi hittat i kokboken "GI-gourmet":

Oxfilé med rödbetsquinoa  4 port
4 stora rödbetor
1 fänkål
4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
3 dl vit quinoa
6 dl kalvbuljong
salt och svartpeppar
1 msk färsk, finhackad rosmarin
100 g chèvreost
Koka rödbetorna oskalade i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 30-40 minuter, känn med provsticka. Slå av vattnet och skala betorna under rinnande kallt vatten. Skär dom i klyftor.
Dela fänkålen och skär i mindre bitar, skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs fänkål, lök och vitlök i olja någon minut, häll i vinäger, honung och quinoa och rör om. Slå på buljong, lite i taget, och låt det koka in under 15 minuter. Smaka av med kryddor och tillsätt slutligen ost, rosmarin och rödbetor.

4 färska fikon
50 g chèvreost
2 tsk flytande honung
4 skivor oxfilé, ca 150 g/skiva
Bryn köttet snabbt i en het stekpanna, lägg sedan över på en ugnsplåt. Skär ett kryss i fikonen och tryck ner en bit ost i varje kryss. Ställ fikonen på plåten och ringla över honung. Ställ in plåten mitt i ugnen på 175 graders värme och låt det stå 7-15 minuter beroende på hur genomstekt du vill ha köttet. Sätt gärna en stektermometer mitt i köttet så du får rätt gradantal; 55 grader ger rött kött, 60 grader för en rosa kärna och ca 65-70 för en genomstekt köttbit.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x