Fläskfilé med smak av julen.

Så där ja, då var julförberedelserna igång här i Mårtenssons kök. Julgardinerna ströks med både kallt och varmt strykjärn igår, jodå ni läste rätt både varmt och kallt. Så är det när man (läs Anki) inte är uppmärksam på det man gör utan istället är koncentrerad på tvn som ska underhålla under tiden.
Det ströks och ströks och det var världens jox med att få vecken utslätade, mer och mer vatten sprutades på som av någon märklig anledning inte torkade eller ångade upp... Vid närmare undersökning av problemet med vecken som vägrade försvinna så upptäcktes det att kontakten satt i en timer som inte var påslagen, aha! På med timern och värme på strykjärnet och så var vecken borta som i ett nafs. Disträ? Nej då, inte alls:)

Hur som helst så fortsatte julens intåg senare på kvällen när middagen tillagades, Håkan hade lagt fläskfilé i en julinspirerad marinad, med glögg i, redan på torsdagskvällen som stektes och sedan tog in en tur i ugnen tillsammans med en smaskig sås. Som tur är så sitter spisens kontakt alltid i vägguttaget...:

Fläskfilé i glöggmarinad 2 port
400 g fläskfilé
1½ dl vinglögg
½ dl kineskisk soja
1 citron, rivet skal och saften
1 msk riven färsk ingefära
3 msk rapsolja
svartpeppar
1 lagerblad
Rör samman alla ingredienserna till marinaden och häll i en plastpåse. Lägg ner filén och åt det hela ligga i kylen ett par timmar minst, gärna över natten.
Sås
4 schalottenlökar
2 röda äpplen
1 msk muscavadosocker
10 små champinjoner
3 dl crème fraiche
2 dl vatten
1½ msk kalvfond
1½ msk balsamvinäger
salt och peppar
Skala löken och dela i grova bitar som du steker mjuka, utan att de tar färg, i lite smör. Lägg i botten av en ugnsfast form.
Skala, kärna ur och dela äpplena i grova bitar. Stek i smör några minuter och häll över socker och balsamvinäger mot slutet av stekningen. Låt äpplena göra löken sällskap.
Blanda samman övriga ingredienserna till såsen och häll ner i formen, rör om.
Ta upp filén ur marinaden, låt det droppa av lite och stek den i smör så den får färg runt om överallt. Lägg sedan ner filén i såsen, ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.
Ta ut och skär köttet i skivor, servera med kokt potatis, grönsaker och sås.

Glögg i marinad är det första gången som vi provar, däremot har vi kockat till en gryta med glögg i några gånger som vi tycker är riktigt god. Kryddorna i glöggen passar väldigt bra som smaksättare i just grytor och marinad och har ni inte provat än så tycker vi absolut att ni ska göra det.

I bakgrunden på bilden så ser ni vårt senaste projekt, vi är lite projektglada båda två vad gäller mat och dryck och detta har vi pratat om flera gånger men det har liksom aldrig blivit av. Varje år är det nämligen så att tidningen "Allt om Mat" kommer ut med ett specialnummer på hösten där de provat sej igenom alla viner ur systembolagets ordinarie sortiment och betygssätter flaskorna. Ja alltså inte flaskorna, snarare innehållet i dom... Vi tänkte faktiskt ge oss på att prova på så många som möjligt av de som fått betyget "Fynd" i den röda avdelningen, 59 stycken är det allt som allt som hamnat i den kategorin. Vi får väl se hur många vi ger oss på, det är ju lite priset det hänger på också...
I alla fall så är detta vin nummer ett, både på Fyndlistan och i Mårtenssons vinprojekt:

Dão Casal Mor Riserva, nummer 12520, för 59 kronor på Systembolaget. Enligt Allt om mat så skulle vinet passa fint till en fläskfilégryta med svamp och grädde så därför valde vi att prova det till middagen igår. Tyvärr så tyckte vi att vinet blev ganska blaskigt och kändes vattnigt när vi drack det till maten, men att ha i glaset under tiden maten lagades gick väldigt bra. 

Alltså, smaken är som baken, vi rankar vinet som ett "snackevin".

Nu önskar vi er en fortsatt härlig första adventshelg, ta det lugnt, koppla av och framför allt njut av god mat!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x