Leverpastej och tack!

Då så, då var vi på banan igen, inget inlägg igår eftersom vi var hemma sent från Köpenhamn och Tivolis julmarknad. Tog lite bilder som vi lovar att lägga upp alldeles snart, så ni får hålla ut lite. Men vi kan ju säga som så att Tivolis julmarknad har förändrats en del sedan vi var där sist och det till det positiva. Jättefint!

Vi lovade ju i söndags att vi skulle fixa lite bilder från Håkans jobb och det har vi nu gjort, eller rättare sagt så har Håkans arbetskompis Elna fixat det. För att det går inte riktigt bra att steka köttbullar och fota samtidigt, det kan Håkan rapportera:) Så, här kommer det lite bilder från GeMaLivs i Köpingebro och deras kök:

Köttbullar, ja det steks det en hel del på Gema-Livs. Så goda så att tom Anki käkar dom... Dimmigt värre blir det av ångorna från stekhällen, men tänk er själv att brassa på en 80 bullar åt gången, då blir det stekos:)

Här är det kött till presssyltan som får sig en omgång:) Bara glada miner, men gillar man sitt jobb så...

Så där ja det var det hela, i alla fall för denna gången. Kameran kommer säkert att följa med flera gånger, men man måste ju jobba lite också och inte bara posera:) Tack till Elna för hjälpen!

Vi fortsätter på den redan inslagna vägen när vi ger oss på dagens recept och tipsar er om hur enkelt det är att göra egen leverpastej. Eller rättare sagt så tipsar Håkan om hur enkelt det är - Anki hade ingen del i tillverkningen av pastejen alls, hon bara äter den. Rätt man på rätt plats alltså:

Håkans julinspirerade leverpastej ca 7 små formar
700 g grislever
3 liter vatten till skållningen
300 g späck
1½ gul lök
Nästan en hel burk Abbas anjovisfiler + lite spad (liten burk)
2 ägg
1 dl mjölk
1½ dl grädde
1 dl mjöl
2 tsk salt (man kan ta hälften nitritsalt så blir pastejen röd o fin)
2-3 tsk muscavadosocker
2 kryddmått mejram
1 kryddmått krossad kryddpeppar
2 krm vitpeppar
2 krm malda nejlikor
Putsa levern fri från hinnor och grova blodkärl. Skär i grova bitar lägg i kallt vatten, låt dom ligga minst 15 min. Låt dom sedan rinna av.
Skala löken, skiva i tjocka skivor och fräs den mjuk och glansig. Låt den kallna.
Skär späcket i mindre bitar och kok i lättsaltat vatten, 5-10 minuter.
Koka vatten och skålla levern i vattnet. Alltså; Häll ner leverbitarna i en skål och häll på det kokande vattnet, låt det stå 10 minuter och häll sedan bort vattnet.
Mal sedan lever, späck, lök, ansjovis 2 ggr i en köttkvarn.
Blanda mjölk, grädde och mjöl, vispa ihop så det inte blir klumpar. Rör i kryddor, socker, ägg och lite ansjovisspad i mjölkblandningen och blanda väl.
Häll smeten i lagom stora aluminiumformar som du ställer på en vattenfylld braspanna (långpanna) och baka dom i ugnen på nedersta falsen, 175 grader i 60 minuter.
Vi använde 200 gr. formar.
Ett tips är att baka en form och frysa in resten råa, det är kanon att ha frysen!

Julinspirerad kallar vi den eftersom den är kryddad med några av julens kryddor, om någon undrade... Vi har även gjort en leverpastej tidigare, då på ungnötslever. Är ni intresserade så hittar ni receptet här.

Så till sist vill vi tacka för alla fina kommentarer vi fått i förra inlägget, vi trodde inte vi kunde bli gladare, men det kunde vi tydligen, TACK! Det kommer vi att leva på lääääänge!

Smaklig spis! / Anki och Håkan