Lingontryffel och Dajm

När katten är borta så dansar... eller rättare sagt så när gubben är borta så gör gumman julgodis! För det är precis vad jag har gjort idag, två olika chokladiga godisbitar blev det. En lite barnsligare variant och en som definitivt är bara för de vuxna, dajm och tryffel blev det.
Tryffel har det aldrig blivit gjort i vårt kök tidigare, i alla fall inte så länge vi har kockat i det. Receptet hittade vi i tidningen "Hembakat" som vi vann i en tävling hos Amy, som bloggar på Amy's piece of cake.
Som sig bör så ändrade jag på receptet en smula och skvätte i lite lingonlikör vilket visade sig vara ett väldigt smart drag om jag får säga det själv...:

Lingontryffel för vuxna ca 25-30 st
200 g mörk choklad, 70%
2 msk smör
1 dl frusna lingon
2 msk lingonlikör, t.ex Lapponia
1 msk crème fraiche
1 dl siktat florsocker
Kakao till garenring
Låt lingonen tina upp, mosa och blanda med likören. Låt det stå och dra under tiden du smälter chokladen ( i bitar) tillsamman med smöret i en skål över vattenbad*.
Blanda samman den smälta chokladen med lingonmoset, crème fraiche och florsocker. Ställ in det i kylen och låt det stelna, minst 30 minuter.
När smeten har stelnat är det dags att ta på plasthandskarna (om du har några tillhands, annars gå det även utan) och börja rulla tryffelbollar. Bollarna rullar du sedan i kakao som du hällt ut på en tallrik. Förvara tryffeln i kylen tills det är dags att smarra på dom.
Vill man att även barnen ska kunna äta dom så utesluter man bara likören.
* Ett vattenbad är hur enkelt som helst att åstadkomma. Fyll en gryta med vatten och låt det koka upp. Ställ en tallrik, eller en skål, som täcker hela grytan. Där har du ditt vattenbad.

It's a messy job, but someone's got to do it! Ni förstår kanske varför jag rekommenderar plasthandskar... (ja det är dom som hänger i klämman ovanför!)

Dajm däremot har jag gjort sedan tonåren, så det var en riktig nostalgisk stund jag hade i köket. Med julmusik skvalande från högtalarna, sjungandes med i "Tomten jag vill ha en riktig jul", så ploppade jag ut mandlar ur skalen precis som i brandomsåren:) 

Det finns en viss risk för att burken snart är tom, dom blir farligt goda.

Dajm

100 g sötmandel

100 g smör

2 3/4 dl socker

½ dl ljus sirap

150 g ljus choklad

neutral matolja

Skålla och skala mandeln, dvs låt mandeln koka ett par minuter och skölj sedan dom i kallt vatten. Sen är det bara att trycka ut mandeln ur skalet. Hacka den fint, använd gärna en mixer.

Häll smör, socker och sirap i en gryta med tjock botten. Låt det koka tills det har nått 150 grader, ca 10-15 minuter och då är smeten mellanbrun. Slå i mandelhacket och låt det bubbla ca 3 minuter till. 

Olja ett bakplåtspapper med matoljan och slå på dajmsmeten. När det har stelnat lite grann så skär du upp dajmen i mindre bitar. 

Smält chokladen i ett vattenbad och bre den på dajmbitarna, ställ in i kylen så chokladen stelnar. NJUT!

Så över till den andra av oss som också har dansat omkring här hemma idag. En Goebels-ängel som jag har fått av syrran i julklapp för några år sedan. Det finns en hel del änglar från just Goebels i vår kör, men just denna kan man vrida upp så hon snurrar runt till musik som spelar under tiden. Mycket tjusigt:)

Nu kommer Håkan snart hem från jobbet efter en lång dag i köket där. Det är tid att påbörja kvällens middag, citronrisotto och lax är det som ska avnjutas.
Ha en fortsatt fin 4:e adventskväll och glöm inte att blåsa ut ljusen innan ni hoppas i säng i kväll!

Smaklig spis! / Anki (och Håkan)