Pasta, ost och en röd italienare.

Hur har ni det där ute i landet, är ni kvar eller har ni blåst bort med stormen? Här nere i vår stad så har det varit så fint solsken nästan hela dagen, men frisyrdödaren har varit på full effekt så inte har det varit något härligt promenadväder... Men en runda fick det bli, julmaten måste ju förbrännas!
Maten de senaste dagarna har varit helt annat än julmat, man är ju lite mer sugen på andra smaker och kanske lite "fräschare" middagar. I går blev det pasta och en sås med lax, rucola och spenat i, allt efter vad som  hittades i kylen fick hjälpa till med smakerna och det blev mycket bra:

Pastasås med lax  2 port
2 portionsbitar lax
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl vitt matlagningsvin
½ citron, rivet skal och lite av saften
1 vitlök
1-2 tsk fransk senap
salt och peppar
frusen spenat efter eget tycke och smak
rucola, efter eget tycke och smak
Dela laxen i mindre bitar och fräs dom snabbt i lite smör och pressad citronsaft.
Slå på grädden, vinet, citronskalet och pressa i vitlöken.
Låt det puttra en liten stund innan du smakar av med senap, salt och peppar.
Rör till sist ner spenaten och låt den puttra med någon minut. Smaka av.
Precis innan serveringen så vänder du i rucolan, annars vissnar den om den kommer i för tidigt.
Servera till pasta, vi använder fullkornspasta men det är en smaksak.

Till pastan drack vi vatten, men man kanske kan tro att det dracks vin när man läser rubriken (man kan kanske tro att det bara dricks vin om man läser de senaste inläggen, men vi halsar i oss lite annat också).
Den röda italienaren njöt vi av på juldagen till osten vi fick i julklapp och den är helt klart värd att nämnas. Ja, både osten och vinet är något som vi kan tipsa er om. Osten först:

 En camembert med calvados i och rullad i brödsmulor har vi här. Ganska mycket smak, och även doft/stank.  Eftersom vi gillar när ostar smakar ganska mycket på föll denna verkligen oss bra i smaken. 

Köper ni den så tänk på att den behöver ligga ute i rumstemperatur ganska länge för att mogna till. Beror visserligen lite på hållbarheten på osten också, men det verkade som den tog lite längre tid på sej än den andra osten som faktiskt hade nästan samma datumstämpling. 

Nästa ost, Epoisses, en rödkittost som var så in i hoppsan god! 

Rinnig till tusen så vi kan absolut rekommendera er att låta den ligga kvar i pappersformen den ligger i när ni köper den. Emballera den väl när den ska ligga i kylen, det luktar ganska mycket även från denna... 

Så till sist vinet då, en flaska rött vin från Italien vid namn Puteus Riserva (nummer 7582 på systembolaget för 87 kronor) hittad på hyllan för "Kryddigt och Mustigt" efter tips från en av männen i beige skjortor:) 

Om ni är uppmärksamma på glasen så ser ni att de är olika i formen och det visade sej göra stor skillnad på hur vinet smakade! Anki tyckte inte alls vinet smakade så väldigt bra som Håkan påstod, så när vi tog en klunk ur varandras glas så var det som att dricka ett annat vin - för båda två! Helt otroligt vad glasets form kan påverka vinets smak. Så provar ni vinet så drick det ur ett glas som det till vänster på bilden, lite smalare och inte så väldigt skålformat som det till höger. 

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x