Fetaostsill

Så där ja, då har vi påbörjat julens sillinläggningar här i köket idag. Det är Brantevikssillen som har hamnat i första lagen där den ska ligga och gona till sej tills i morgon, då den ska ner i lök och sockerröran. Några av julens sillinläggnigar är nämligen det som hamnade på vår lott i Ankis familj, vi kör modellen knytkalas i år och hjälps åt istället för att en ska stå med hela tjottabaletten. Eftersom de flesta av oss är silltokiga så är det en diger samling som står på julbordet och det blir så även i år. Som tur är så hade Ankis mor samlat alla sillrecepten i en speciell julmatsmapp så det finns att ösa ur.

Dagens recept på sillinläggning har vi inte börjat på än, men den var given att vara med när vi diskuterade vilka sorter vi skulle ha i år. Sill i fetaostsås är det nämligen flera av oss som har som en favorit och utan den "så försmäktar vi på denna jul":)

Inlagd sill med Fetaost
1 kg rensad sill (OBS! Den måste först ha varit frusen innan du lägger in den!)
Lag
5 dl vatten
1 dl ättikssprit, 12%
1½ msk salt
1 msk socker
Dra av sillfiléerna från skinnet, det gör du enklast när sillen fortfarande är lite frusen.
Rör samman ingredienserna till lagen och lägg ner sillen. Lägg över ett lock och ställ det kallt 1 dygn.
Ta upp sillen och låt den rinna av ordentligt innan du lägger den i fetaostsåsen:
Fetaostsås
2 dl matlagningsyoghurt, vi använder sorten du ser på bilden men det funkar även med annan
½-1 dl majonnäs
3-4 vitlöksklyftor
1 msk färsk hackad mynta, eller ½ tsk torkad
½ tsk stött kardemumma
ev. lite socker
½ dl vispgrädde
80 g fetaost
salt och vitpeppar
Rör samman majonnäs (enligt önskad mängd) och yoghurt, smaka av med salt och peppar. Tycker du yoghurten smakar för syrligt så kan du smaka av med lite socker. Pressa i vitlök och rör ner mynta och kardemumma.
Smula sönder osten och rör ner i såsen.
Vispa till sist grädden och rör ner den i såsen. Varva den färdiga fetaostsåsen med sillen i en burk, sätt på lock och låt det stå i kylen ett dygn innan serveringen.

Vi kommer även att ha dessa på bordet:
Brantevikssill (recept här), inlaggd stekt sill (recept här), citrongravad sill (recept här) och wasabisill (recept här). Den sista har Freddy fått sån snits på så den fixar han till oss, det och att baka vörtbröd valde nämligen han. Vi kommer att lägga in några andra sorter, men de recepten får ni vänta lite på, spännande, eller hur? Vi kan avslöja att den ena sorten är Thai-inspirerad...

Ring, klocka ring... 

Dagens ängel ansvara för att ringa in julen, det är ju snart dags så det är väl bäst att öva lite... 

Smaklig spis! / Anki och Håkan