Vildsvinsstek och tillökning i romtopfen

Man kan ju knappast tro att det är sant, men det har faktiskt varit underbart väder även denna söndag, inga vindpustar alls. Vi har varit ute och hämtat frisk luft, njutit av skogens dofter och ljud och bara haft det allmänt skönt denna söndagseftermiddag. Perfekt sätt att samla krafter för en ny vecka. Dessutom har veckans meny planerats, något som vi varit lite slarviga med de senaste veckorna... vi skyller det helt och hållet på alla helger som varit!

Middagen igår blev riktigt bra, vi bjöd Hasse på vildsvinsstek och det passade både honom och oss bra i smaken. Till efterrätt blev det glass och bär från vår Romtopf, som vi dessutom piffade till lite med russin och torkade fikon som ligger kvar sedan julen. Ett mycket lyckat val visade det sej vara:)
Vildsvinssteken lagade vi till efter ett recept från Jens Linder, ni vet han med kokboken som vi efterlyste och fick napp på. Receptet innehåller inte många ingredienser alls och ibland behövs det verkligen inte, resultatet blir bara jättebra ändå. Detta är ett sådant resultat:

Vi hade sån tur att det blev över så resterna blev middag även idag. De kokta potatisarna tärnade vi och stekte tillsammans med ett klyftat äpple, kokta morötter och två champinjoner som vi hittade i kylen. 

En riktigt hederlig kylskåpsrensning alltså.

Vildsvinsstek 4 port
1 vildsvinsstek på ca 1 kg
salt och nymald vitpeppar
2 msk smör
1 dl flytande honung
1 citron, pressad saft
Salta och peppra köttet och stek det runt om i smör i en het stekpanna. Lägg steken i en ugnsfast form och häll på halva mängden honung och pressad citron och stick in en stektermometer.
Ställ in mitt i ugnen på 150 grader i 1 timme, ös någon gång under tiden.
Ta ut steken, häll på resten av honungen och citronsaften, ställ tillbaka i ugnen igen. Stek tills innertemperaturen är 72 grader. Ta ut och lägg köttet vila under aluminiumfolie ca 10 minuter under tiden som du gör såsen som ska serveras till.
Sås
Skyn som bildats i ugnsformen
2 dl vispgrädde
2½ dl vatten
1½ msk kalvfond
1 tsk gelé, t.ex svartvinbärsgelé
salt och vitpeppar
maizenaredning
Häll skyn i en gryta, tillsätt grädde, vatten och fond. Låt det koka samman utan lock i ca 10 minuter. Smaka av med gelé och kryddor. Red av såsen till önskad konsistens med maizena.
Skär köttet i skivor och servera med kokt potatis, grönsaker, gelé, lingon och sås.

Till vår middag serverade vi lingon och blåbär som vi marinerat i vodka och socker, receptet hittar du här.

Nu bär det av in till våra kolleger ute på nätet, något vi inte haft så mycket tid till denna veckan. Alltid lika spännande att se vad som kockat ute hos alla duktiga matbloggare i landet och få en massa bra tips.

Ha en riktigt skön fortsättning på söndagen och en bra vecka.
Smaklig spis! / Anki och Håkan