Viltfärsbiffar.

Ledigt var det alltså för oss båda idag, men varken Köpenhamn eller IKEA förärades av ett besök från oss, vi var helt enkelt inte alls sugna på nåt av det när vi slog upp tittorna i morse. Istället låg vi kvar länge och drog oss, tog en långfrukost och en långpromenad. Efter velande hit och dit har vi till slut lyckats bestämma oss för att ta en uteätarkväll på stans sushihak, "Sushinu".

Dagens recept till er blir däremot inte sushi, än har vi inte gett oss på att göra det själv, men snart så... Kanske vi får lite inspiration ikväll:)
Vad vi ska bjuda på er är lite biffar gjorda på bl.a björnkött, men har ni inte björn så går det säkert med vilket viltkött som helst. För vår del var det första gången vi åt björn faktiskt, köttet har legat ett tag i frysen och väntat på att bli tillagat och i mellandagarna var det dags. Det smakade som vilt brukar göra, kanske en anings leversmak men inget som stör eller går igenom för mycket.

Viltfärsbiffar    6-8 biffar
500 g viltkött av valfri sort, vi använde björn
200 g fläskfärs
2 msk ströbröd
½ dl grädde
1 ägg
1 gul lök
4 enbär, krossade
½ dl kalvfond
1 nypa rosmarin
½ dl torkad svamp, smulad
salt och vitpeppar
Blanda samman ströbröd och grädden, ställ det åt sidan för att svälla.
Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör, låt den sedan svalna lite.
Blanda färsen med, ströbrödsröran, löken och övriga ingredienser i en skål, rör samman till en smidig smet.
Dela upp smeten i lika stora delar, 6-8 stycken, och forma till biffar som du steker i smör på medelvärme.
Servera med goda tillbehör som t.ex denna svampsåsen och denna bärkompotten.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x