En fantastiskt god vildsvinssadel.

Oj då, det ekar visst lite tomt här inne... ingen uppdatering till er igår, usch och fy! Men så blir det ibland när orken tryter och både vintermörkret och vinterkylan tar över våra själar och vi slår över på sparlåga:) Men efter dagens förlustelser så är vi på banan igen:)
Som vanligt startade vi lördagen med ett sent uppvaknande som följdes av en härlig "ligga-kvar-och-dra-sig-hur-länge-man-vill-känsla", långfrukost, middagsplanering, shopping och lite tråkigare måsten. Så inte förrän nu har vi tid med er...

Jaja, undanflykter, undanflykter! Men det tar vi igen i dagens inlägg, vi slänger helt enkelt in hela tre recept som tillsammans resulterade i en fantastiskt god middag, väl värdig att serveras vid de finare middagsborden.
Nu kan vi själva inte ta åt oss någon ära för receptens utformning, de hittade Håkan här, men vi känner att de är så attans bra så det vore snudd på kriminellt att inte skicka dom vidare så fler kan få njuta!

Vildsvinssadel med gratinerat rotfruktsmos och rödvinssås.

Vildsvinssadel   

1 vildsvinssadel 

salt och peppar

1 apelsin, rivet skal 

1 msk riven färsk ingefära 

2 tsk finhackad spansk pepparfrukt

½ dl honung 

2 dl balsamvinäger

Låt apelsinskal, ingefära, chili, honung och balsamvinäger koka i en gryta utan lock, ca 20 min, till en glaze.

Bryn köttet runt om och krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form, stick i en köttermometer och pensla sedan köttet med glazen. Ställ mitt i ugnen på 160º och låt det stå inne tills temperaturen nått 65º.

Ta ut köttet när det är klart, packa in det i aluminiumfolie och låt det stå tills temperaturen är upp i 70º.

Rotfruktsmos ca 6 portionsformar
400 g mjölig potatis
400 g palsternackor
200 g sötpotatis
100 g selleri
100 g morötter
½ dl riven gul lök
50 g smör
2 dl matlagningsgrädde
40 g fint riven parmesanost
2 dl finhackad bladpersilja
1 tsk chilipulver
3 ägg
salt och vitpeppar
Skala och koka rotfrukterna tills de är färdiga. Blanda samman rotfrukterna med övriga ingredienser, stöt eller vispa till mos, smaka av med salt och peppar.
Klicka ner i portionsformar och gratinera mitt i ugnen på 225º i 25 minuter, eller tills mosen fått fin färg.

Vinsås 
3 msk strösocker
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
5 msk balsamvinäger
5 dl rött vin
5 msk kalvfond
maizenapulver
25 g smör
salt
Smält socker med tomatpuré i en gryta. Tillsätt de hela vitlöksklyftorna, balsamvinäger, rödvin och kalvfond. Låt det koka ihop utan lock tills det återstår ca 4 dl.
Sila bort vitlöksklyftorna och häll tillbaka såsen i grytan. Red av med maizena till såsen fått den konsistens du gillar, tillsätt smör och smaka av med salt.

Gigantiskt gott var det att låta benen från den urbenade sadeln ligga med i formen undertiden som sadeln tillagades för att sedan gå loss med gaffel, kniv, händer, tänder och allehanda verktyg till hjälp för att pilla loss köttet som satt kvar. 

Då är dags för melodifestival ikväll igen, inget som vi brukar titta på faktiskt och vi har förstått att vi därmed tillhör en liten skara. Men kanske vi kikar in en stund ikväll, vi läste nämligen att det finns en liten chans att miss Leila K dyker upp som mellannummer! Det vill vi verkligen inte riskera att missa eftersom vi har ljuva minnen från en svunnen 20-års ålder till hennes musik. Vi snackar "out of controll" på full patte på stereon, förfester och vilda danser och galna upptåg! Oh, those were the days... den tiden kommer aldrig tillbaka:)

Ha en riktigt fortsatt härlig helg och kom ihåg att ösa på volymen på tvn om Leila dyker upp i rutan!
Smaklig spis! / Anki och Håkan