Fisk med god sås och semesterbekymmer.

Jo tack, vi fick en mycket trevlig kväll i går, maten blev väldigt lyckad och skumpan var lika god som förra gången vi smakade den. En riktigt bra film kollade vi också på, kärlek och humor i "Larry Crown", med Tom Hanks och Julia Roberts. Har ni inte sett filmen så kan vi absolut rekommendera den, vi gillade den riktigt mycket!
Middagen kan vi absolut också rekommendera, såsen funkar garanterat fint till de flesta firrar om ni inte vill ha just hälleflundra på era tallrikar. Kanske mängden sås känns mycket, men är man såsomaner så är man..:

Hälleflundra med saffranssås   2 port
2 portionsbitar hälleflundra, ca 300-400 g
salt
pressad citron
1 schalottenlök
smör
3 dl fiskbuljong
2 dl vitt vin
Salta och droppa citronsaft på fisken. Finhacka löken och fräs den snabbt i smör, häll i buljong och vitt vin och låt det koka upp. Lägg i fiskbitarna och sjud ca 8 minuter, fisken ska vara vit i köttet när den är färdig.
Ta upp fiskbitarna (slå inte bort spadet!) och håll dom varma under aluminiumfolie när du gör såsen.

Saffranssås
2 msk smör
4 msk mjöl
3 dl silat spad från fiskkoket
1 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 pkt saffran á 0,5 g
salt
Smält smöret och tillsätt mjölet, vispa samman så det blir klumpfritt. Späd på med fiskspad, lite i taget och vispa under tiden. Slå i grädde och crème fraiche och låt såsen puttra samman någon minut. Mortla saffranen med lite salt och rör sedan ner det i såsen. Smaka av såsen med ev. mer salt om du tycker det behövs.
Servera fisken med sås och kokt potatis, naturligtvis också grönsaker.

Bubblet i glasen är av samma sort som vi drack på nyårsafton, Charles Mignon Brut Grande, och det kan ni läsa mer om i detta inlägget. Passade mycket bra till både fisken och såsen.

Och som om inte det räckte med god mat och bra film så hittade Håkan väldigt billiga resor till Thailand till sommaren också. Nu hör det till saken att vi redan har bokat semesterresa till sommaren som, efter många om och men, skulle gå till Bulgarien. Vi har varit där några gånger tidigare, men det är en del år sedan nu så vi tyckte det kändes helt ok att åka dit igen. Att priserna till Thailand dessutom hade stigit så mycket sen förra året gjorde att vi valde att inte ta en resa dit även denna sommaren. Men nu vet vi varken ut eller in längre och det är helt och hållet Internets fel! Visst är det bra med all information som finns att läsa, om både hotell, stränder och öar, men ibland kan det helt enkelt bli för mycket och valen blir för många. Det har googlast och jämförts nästa hela dagen... Suck, I-landsproblem...

Så nu ska datorn stängas, vi orkar absolut inte titta på skärmen mer. Känns som ögonen är på väg ut och i hjärnan bara snurrar det, hotellnamn, avstånd till stranden och centrum, antal stjärnor och och och och... Information i massevis, vi klarar inte mer, ingen som vill bestämma åt oss? Så kan vi ju skylla på er om det inte blir ett bra beslut:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x