Spätta med italienska influenser.

Fisk var det här! Ja, för det är ju tisdag och det har vi ju kommit fram till tidigare att det är på tisdagar man äter fisk, eller hur? Fast just denna tisdagen äts det inte fisk i Mårtenssons kök, det blir korv och makaronstuvning till middag istället. Men er tänker vi bjuda på en fiskrätt, en spättamiddag, helt och hållet egenkomponerad av Anki av stuket "man-tager-vad-man-haver". Den blev väldigt lyckad och gick hem hos oss båda två. Eftersom det var lite ebb i potatislådan i skafferiet så fick det bli ett stomp till fisken, denna gången med morot och blomkål som passade riktigt bra tillsammans med västerbottenosten vi rev ner.

Ankis italienska spättabörsar  2 port
400 g spättafiléer
Riven parmesanost
hackad basilika
pressad citron
salt och peppar
1 dl vitt vin, eller matlagningsvin
1 dl vatten
1 msk fiskfond
coctailtomater
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
maizenaredning
Pressa citron över spättafiléerna och låt dom ligga en stund under tiden som du halverar tomaterna, river parmesanosten och hackar basilikan.
Lägg ost och basilika på fisken, salta och peppra och vik filéerna dubbla.
Lägg ner fisken tillsammans med tomaterna i en djupa stekpanna, häll i vin, vatten och fond och låt det koka upp.
Låt fisken småputtra några minuter till de är färdiga och ta sedan upp dom ur vätskan och håll dom varma undertiden du gör färdigt såsen.
Låt kokvätskan koka samman ett par minuter och häll sedan i grädde och crème fraiche.
Låt det småputtra någon minut och smaka sedan av med kryddor och lite pressad citron.
Red av till önskad konsistens på såsen.
Lägg ner fisken och låt den bli varm, servera sedan med kokt potatis eller (som vi) ett gott rotfruktsstomp.

Rotfruktsstomp  2 port
3 stora morötter
några buketter blomkål
Västerbottenost
Skala och dela morötterna i mindre bitar. Låt morötterna koka tills de är klara, lägg ner blomkålsbuketterna mot slutet av koktiden.
Häll bort vattnet och tryck sedan sönder morötter och blomkål med en potatisstöt tills det blir ett grovt mos, det ska finnas lite bitar kvar.
Krydda med salt och peppar och smaka till sist av med riven Västerbottenost.

Skulle det nu vara så att ni blev sugna på  makaronstuvning så hittar ni ett recept på det här, men då tycker vi absolut att ni ska ta och prova spättareceptet en annan dag:) Det funkar utmärkt vilken dag som helst i veckan, vi åt vår på en fredag och det gick hur bra som helst!

Nu ska sista varvet i "tvättstugegaloppen" tas och ovanpå det blir det en snabbvist på bibblan så att straffavgiften undviks...
Ha en fin tisdagskväll!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx