Klubbor från Karibien.

Kycklingklubbor ser man på extrapris titt som tätt och senast vi gjorde det köpte vi på oss några påsar. En har öppnats hitintills och av de klubborna, lite kryddor och goda tillbehör tog vi en tur till Karibien.
I orginalreceptet fanns även kummin med bland ingredienserna, men det hoppades över eftersom det gapade tomt på den platsen i kryddhyllan. Har man tid och vill ha lite mer smak på köttet så låter man klubborna ligga några timmar i kylen efter att de klätts med kryddorna, annars inte:

Dressingen i flaskan fick vi i present av våra vänner Ingemar och Barbara när de var här sist. Den funkade riktigt bra till kycklingen, lagom het och smakrik. 

Kycklingklubba med karibisk touch  2 port
3-4 kycklingklubbor
1 tsk kryddpeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
1 msk råsocker
1 liten burk ananas i bitar + juice
2 dl ris
2 dl vatten
2 dl koksmjölk
Mortla kryddorna och sockret. Gnid in klubborna med kryddblandningen och lägg dom i en ugnsfast form.
Häll på 3 msk ananasjuice och ställ sedan formen mitt i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Ta ut formen och lägg i ananasbitarna och slå i mer juice, fortsätt sedan tillagningen 10 minuter till i ugnen.
Kok under tiden riset i vatten och kokosmjölk och servera sedan det till kycklingen.

I morgon blir det jobb för Ankis del på förmiddagen så för Håkans del blir det frukost i all ensamhet, precis som de två senaste onsdagarna. Men nästa onsdag, då ska vi till Malmö det har vi klubbat i kväll. Starbucks öppnade ju för någon vecka sedan och vi har längtat och väntat länge nu på att få komma in och sörpla i oss av deras goda "kaffedrinkar". Så nästa onsdag får inget stå i vår väg, då springer vi ner det!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x