Kycklingbullar i tomatsås.

Även denna veckas vegetariska recept får ni vänta med till senare i veckan, precis som förra veckan så åt vi nämligen vegetarisk på fredagen istället för på måndagen! Ingen ordning alls i detta köket...:)
Men när man snubblar över kanonrecept hos andra matbloggare och har svamp i skafferiet från en annan matbloggare som väntar på att bli uppäten (svampen alltså, inte matbloggaren!) så är det faktiskt ok att gå andra vägar än den man tänkt från början. Så det så!

Idag bjuder vi därför på en snabb och lättfixad kycklingrätt, denna på kycklingfärs istället för "helt" kött. Har man inte färs så gör man som Anki gjorde, man fixar egen i mixern. Tänk bara på att inte mixa köttet för länge eftersom det lätt blir mos av färsen då, men bli för den delen inte oroliga så ni inte vågar ge er på det för ni märker säkert när det är klart. Och lite köttbitar i bullarna skadar ingen:

Kycklingbullar i tomatsås  2 port+matlåda
600 g kycklingfilé eller kycklingfärs
2 ägg
3-4 msk skorpmjöl
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
½ dl hackad färsk basilika
1 msk torkad oregano
Använder du filé så kör det i en mixer så det blir finfördelat, kör det bara inte för länge så det blir mosigt.
Blanda färsen med ägg och skorpmjöl så det får en fastare konsistens, smaksätt sedan med kryddor och örter. Låt färsen stå en stund innan du formar bullar av den, gör tomatsåsen under tiden.
När såsen är färdig och står och puttrar så sätter du igång att rulla bullar av färsen. Skölj händerna i kallt vatten först så går det lite lättare. Tycker du det blir för kladdigt så använd istället dej av skedar, det är inte hela världen om dom inte blir perfekt runda - det ska synas att det är hemmalagat!
Stek bullarna i en blandning av olivolja och smör, lägg ner dom i tomatsåsen och låt dom bubbla med där.

Snabb tomatsås
2 burkar krossade tomater
2-3 vitlöksklyftor
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
lite socker
salt och svartpeppar
oregano efter eget tycke och smak
1-2 msk balsamvinäger
hackad basilika efter eget tycke och smak
Häll tomater i en gryta tillsammans med vatten och fond, pressa i vitlök och låt det puttra någon minut.
Smaka av med kryddor, socker, oregano och balsamvinäger. Låt såsen stå och småputtra under tiden som du rullar och steker kycklingbullarna. Släng i basilikan innan du tillsätter bullarna.
Servera gärna med balsamicocrème och kidneybönor, det passar fint till.

Vi har fått frågan om vart vi köpt vårt minipingisset och eftersom vi tänkte att kanske fler är nyfikna så svarar vi på den frågan här. Setet är köpt på TIGER i Köpenhamn, en dansk kedja som även har butiker i Sverige och ni hittar deras hemsida här.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x