Makaronigratäng, macaroni and chees, med indiska smaker.

Vi har fått en ny matlagningsidol i tv-kocksvärlden, en helt otippad sådan dessutom! Hade någon sagt till oss för bara någon månad sedan att vi slaviskt skulle spela in och titta på varenda avsnitt av programmet så hade vi bara skrattat åt dom. Men nu sitter vi där, helt fast och glor på avsnitt efter avsnitt, med penna och papper i högsta hugg. Tittar, pausar, skriver, spolar tillbaka, översätter och skriver lite till... som värsta matprogramsmissbrukarna är vi:)

Det är tack vare vår nyfunna kärlek till den indiska maten (tack Amy!) som vi nu upptäckt Spice Goddess där Bal Arneson levererar den ena läckerheten efter den andra. Mycket av det som hon kockar till är en härlig blandning av västerländska råvaror och indiska kryddor, men även en hel del "riktig" indisk mat blir tillagad. Allt blandas med historier från hennes hemland Indien och hennes barndom där.

Förra veckans vegetariska middag makaronigratäng, receptet översatt från Bal Arneson.   

Makaronigratäng med indiska smaker (mac and cheese indian-style)   4-6 port
8 dl okokta makaroner
3 msk smör
1 gul lök, grovt hackad
2 vitlöksklyftor, grovt hackade
2 msk hackad ingefära
3-4 tomater, grovt hackade
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1/4 tsk chilipulver
1/4 tsk mald kardemumma
1 msk garam masala
½ tsk paprikapulver, gärna rökt
salt och svartpeppar
½ dl mjöl
7 dl mjölk
10 (!) dl riven ost med smak, vi tog västerbottenost
½ dl ströbröd
Kok makaronerna, häll av vattnet och skölj snabbt med kallt vatten.
Smält smöret i en gryta och fräs lök och vitlök en kort stund innan du tillsätter ingefära och tomater.
Låt det hela puttra någon minut tills löken är mjuk.
Tillsätt alla kryddorna, rör om och låt det fräsa 1 minut.
Pudra i mjöl, rör om, häll i mjölken och låt det småkoka 10 minuter. Smaka av med ev. mer salt och peppar.
Tillsätt osten i såsen men spara lite till gratinering, rör om.
Häll pastan i en ugnssäker smord form, slå på såsen och blanda samman ordentligt.
Strö på ost och ströbröd och ställ in formen mitt i ugnen på 175 grader i 30 minuter.

Vi ser programmet på Kanal Global som vi har via Boxer, tyvärr har vi ingen aning om det kan ses på annat sätt. Det enda som är lite synd är att vissa ingredienser och kryddor inte är så lätta att få tag på i vår stad, som t.ex bockhornsklöverfrö och kikärtsmjöl, så det får väl bli en ny tur till Malmö snart. Affärerna runt Möllvångstorget har förhoppningsvis ett lite större utbud...

Smaklig spis! / Anki och Håkan

PS. Tack för alla fina komplimanger på min första catwalk. /Håkan DS.
x