Revolten mot planerna blev en sallad!

Jo tack, vi hade en riktigt härlig söndag i Lövestad igår och gjorde en del finfina fynd på marknaden, det blev några påsar med hem. Vädergudarna var verkligen på vår sida och bjöd på solsken hela dagen och det tackar vi för! Vi bjöds på god mat, efterrätt och kakor så det gick verkligen ingen som helst nöd på oss.
Foto kommer inom kort, det lovar vi, vi ska bara komma överens om vilka vi ska ha med och sedan fixa till dom lite... ni vet, redigera bort rynkor och dubbelhakor:):)

Även idag har solen varit med i leken och vi är så tacksamma för allt ljus som kommer med våren, inte bara för att allt känns så mycket lättare då - det blir även mycket finare bilder på maten nu när vi kan fota det mesta ute på balkongen igen! Vi konstaterade glatt igår kväll att det fortfarande var ljust ute även om klockan hade passerat 20.00, wiiiee!

Nu ska ni inte tro att vi åt det ni ser på bilden igår för det hade vi aldrig orkat. Salladen är från en dag förra veckan då vi inte alls kände för det som stod på menyn, så vi revolterade lite mot oss själva och våra planer och lagade till något helt annat:

Sallad med chilikyckling 
3 kycklingfiléer
½ dl sweet chilisås
2 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
400 g färska rödbetor
1 påse ruccolasallad
2 morötter
2 dl matvete, kokas enligt anvisningarna på förpackningen
1 paket bacon, vi använde kalkonbacon
1 paket halloumiost
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, lägg dom i en påse och häll på chilisås, soja och finhackade vitlöksklyftor. Låt köttet marinera under några timmar.
Koka rödbetorna så de mjuknar, skölj av dom i kallt vatten undertiden som du drar av skalet. Dela i klyftor.
Dela morötterna i mindre bitar och låt de koka tillsammans med matvetet tills de är klara.
Stek kycklingen i olja och smör på medelvärme till de är genomstekta.
Skiva osten och stek så den får en gyllene yta.
Skiva baconen i munsbitar och stek.
Lägg salladen, rödbetorna och morötterna på ett uppläggningsfat. Lägg på kycklingbitarna, bacon och ostskivorna. servera gärna med en god balsamvinäger och olivolja.

Rödbetor och halloumiosten passar så himla bra tillsammans, de söta betorna mot ostens sälta är en riktig smakhöjdare. Och med ruccolans pepprighet så blir det bara strået vassare, mums med andra ord!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x