En försenad kalkontårta

Det blev inget skrivet förra helgen om vår middag hemma hos familjen Perssons förrförrahelgen, så det får vi väl ta och rätta upp till denna helgen!  (hängde ni med där?)
Vi körde lite knytkalas och vårt kök stod för förrätten och drycken till den, och vårt val var synnerligen lyckat upptäckte vi när vi kom dit. Vi hade nämligen fixat till en kalkontårta och till den hade vi köpt en flaska mousserande rosévin, helt utan att veta att kvällens dukning gick i rosa och att vi till varmrätt skulle äta kalkonburgare! Är det klokt som det kan bli?

Kalkontårta är en variant på matjessilltårta som man annars brukar se lite här och var (här och här ser ni vår), och är ett perfekt alternativ till de som inte gillar matjessill. Går bra att göra i förväg och sedan dekorera när den ska serveras och gör sig alldeles ypperligt på en buffé.

Receptet har vi hittat i en folder från Ingelsta kalkon, men gjort någon förändring på. Vi tyckte nämligen att det fattades någon när vi smakade på fyllningen så vi tillsatte fransk senap för att få den där extra knuffen. Lite mer ruccola åkte också i.

Kalkontårta   ca 10-12 bitar

Botten

400 g kavring

150 g smält smör

Kör kavringen i en mixer till smulor, eller dra sönder det i små bitar för hand om du inte har en mixer. Blanda ner smöret och tryck sedan ut röran på botten av en springform som är 24 cm i diameter. Ett bra tips är att klä botten med smörgåspapper så blir tårtan mycket enklare att ta ur sedan. Ställ det kallt undertiden du gör:

Fyllningen

8 gelatinblad

6 dl gräddfil

½ dl crème fraiche

1-2 msk fransk senap, smaka dej fram om du tycker det behövs mer

12 skivor extrarökt kalkon 

1 rödlök, finhackad

1 knippe gräslök, finhackad

2 dl ruccolasallad, hackad

½ tsk salt, smaka dej fram om du tycker det behövs mer

1 krm mald vitpeppar, smaka dej fram om du tycker det behövs mer

Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten 5-10 minuter.

Blanda samman gräddfil, crème fraiche, senap och rödlök. Skär köttet i små bitar och rör ner i blandningen tillsammans med gräslök och ruccola. Smaka av med salt och peppar.   

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält i en gryta enligt anvisningarna på paketet. Rör ner 1 dl av fyllningen i grytan och blanda samman ordentligt så inga klumpar bildas. Blanda sedan ner gelatinröran i fyllningen, rör ordentligt samman. 

Slå fyllningen i formen med kavringsbotten och ställ den i kylen minst 4 timmar. 

Lossa runt kanterna först innan du tar bort ringen, lyft upp tårtan med hjälp av pappret och lägg den på ett uppläggningsfat. Dekorera med;

Garneringsförslag 

Kalkonskivor

Vattenkrasse

Hackad rödlök eller gräslök, eller varför inte båda.

Physalis, tomater eller annan grönsak.

Till tårtan drack vi roa bubblor från Australien som passade så fint till, då blir man så här glad:)

Clarise rosé, nummer 7729 på systembolaget för 89 riksdaler. 

Dukningen i rosa toner, hälsad vare våren!

Närbild på blomsterarrangemangen, rosa även här. 

Efterrättsfatet!!! Cupcakes, dekorerade av kökshjälparna Lovisa och Gustaf, som fortfarande inte kan sluta skatta åt en av Håkans bevingade kommentarer... 

Nu kära vänner hålls det helg igen, dock får bröllopsdagsfirandet vänta lite tills nästa helg eftersom det fortfarande sväljs piller i köket och inga bubblor då får intas:) Men, den som väntar på något gott...

Hoppas ni alla får några härliga dagar men gott på tallrikarna och i glasen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan