Lax med tomatsalsa och kall dijonsås.

GÄSP, får vi väl nästan säga här i köket... det märks att vi inte är 25 längre! Att ramla i säng vid halv 3-tiden är väl ingenting vi gör så väldigt ofta men så bidde det inatt, därav gäspningen...
Vi hade en makalöst trevlig kväll hos Håkans chef Peter och hans fru Sanne i gårkväll, åt och drack väldans gott, imponerades av deras kanonfina hem, hejade fram allas vår Loreen och jublade av glädje när hon vann, snackade och bara hade hur trevligt som helst!
Förmiddagen har spenderats i ryggläge i soffan framför tvn tills vi tog oss i kragen och gick ut en lång promenad och lite avkoppling nere i småbåtshamnen där solen sken lite då och då mellan molnen.

Nu återstår bara att äta middag, menyplanera för veckan och naturligtvis bjussa er på ett gott recept. I dag blir det en laxrätt som har hängt med riktigt länge i vårt kök, lax med tomatsalsa och kall sås till det. Gör gärna salsan och såsen en god stund innan ni lagar till fisken, på det viset blir det hela mycket smakrikare.

Lax med totmatsalsa och kall dijonsås  2 port

Laxen

150 g laxfilé/person

ca 1 msk dijonsenap

salt och peppar

Ringla lite olja i botten på en ugnsfast form och lägg i laxfiléerna. Pensla med dijonsenap och krydda.

Ställ formen mitt i ugnen på 200 grader och låt den stå ca 10 minuter, lite beroende på hur tjock fisken är. 

Servera med tomatsalsa och dijonsås.

Tomatsalsa

1 paket, ca 70 g ruccolasallad

3 tomater

1 vitlöksklyfta, grovt hackad

1 tsk balsamvinäger

2 msk olivolja

salt och peppar, ev lite socker

Strimla salladen och blanda med tomater och vitlök. Slå på vinäger och olivolja, krydda och smaka av. 

Låt salsan stå i kylen och gona till sej lite innan du serverar den. 

Kall dijonsås

2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1-2 msk dijonsenap
Salt och peppar
Blanda samman och smaka av med salt och peppar. Servera till laxen med salsan.

Ha nu en riktigt bra vecka allihopa, hoppas att solen fortsätter lysa på oss alla och att värmen håller i sej,

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x