Potatissallad med västerbottenost.

Inte blev det något dopp i det blå idag heller, det har inte varit något vidare strandväder alls faktiskt. Mest tjocka, gråa moln på himlen och det ser ut som att det ska börja regna när som helst. Så klart det ska vara så när det är helg och de som jobbat hela veckan äntligen är lediga:) Men, men, det kommer säkert fler soliga dagar som kan bjuda på strandbesök och soldyrkan.

I går bjöd vi er på en rabarberchutney vi gjort och som passar fint till sommarens grillade middag. Idag tänkte vi bjuda er på en finfin potatissallad som gör detsamma. Det ursprungliga receptet har vi fått från Ernst Kirchsteiger, men lite förändringar är vi ju bara tvungna att göra. Inte för att det är något fel på Ernsts variant, men denna passade vårt köksutbud bättre:

Potatissallad med västerbottenost  4 port
1 kg potatis
250 g riven västerbottenost
½ dl hackad persilja
körvel, vi pudrade över torkad men det ska egentligen vara färsk
½ dl fint hackad rödlök
4 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja
2-3 msk flytande honung
salt och svartpeppar
Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka potatisbitarna, häll bort vattnet och lägg dom i uppläggningsskålen medan de är varma. Strö på den rivna osten och låt den smälta.
Blanda ner persilja, körvel och rödlök.
Rör samman vinäger, olja och honung och slå det över potatissalladen, rör runt försiktigt.
Smaka av med salt och peppar.

Ikväll är vi hembjudna till Håkans chef på "personalfest" vilket alltså betyder att vi är befriade från kökstjänst, skönt det med ibland:)
Ha en finfin lördagskväll,

Smaklig spis! / Anki och Håkan