Ugnsbakad torsk med varm tomatsallad

Idag blir det ett inlägg av det lite kortare slaget, men så får det bli ibland när tiden inte riktigt räcker till och vi ändå vill dela med oss av något gott som vi ätit! Idag blir det fisk, det är ju faktiskt tisdag, och dagens recept har vi hämtat hos Kim som har den härliga bloggen Tant Russins bak.
Någon modifikation har det blivit på receptet och så får det bli när skafferi och kyl bjuder på andra ingredienser än vad receptet säger.

När citronerna lagas till i ugnen blir de om än möjligt godare än de är annars, surheten avtar lite och med tomaternas sötma så blir det en perfekt symbios:)

Torsk med tomater och citron  2 port
400 g torskfilé
2 stora tomater
1 citron, helst ekologisk
ca 10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
½ dl hackad persilja
½ dl hackad dill
salt och peppar
Hacka tomaterna, skiva purjolök och vitlök tunt, riv skalet på citronen och skiva sedan den tunt.
Blanda samman tomater, lök, vitlök, citronskal, honung, dill, persilja och kryddor.
Lägg röran i botten på en smord ugnsfast form och lägg fisken ovanpå.
Lägg citronskivorna på fisken och ställ sedan i formen mitt i ugnen på 225 grader ca 10-15 minuter.

Och nu, vidare i refrängen, ha en fortsatt fin tisdagskväll.
Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx