Vår första utsvävning i det indiska köket, fyllda pitabröd.

Okej, gör er redo för ett supergott alternativ till fredagstacosen! Det kan hända att det är något helt nytt vi kommit på och har vi inte det så får ni hojta. Fast ni får i och för sig gärna hojta ändå, era hojt är väldans uppskattade, ska ni veta.
Men över till vårt tacosalternativ, eller fredagsmysalternativ. Vi fick en helt genialisk idé till en indisk variant av tacos, Indien goes Mexico eller nåt. Vår nya matidol som vi skrivit om tidigare, Bal Arneson som kockar i tvprogramet Spice Godess, lagade häromdagen till köttbullar med indiska kryddor som hon serverade i en indisk tomatsås. Våra hjärnor gick genast igång, visst lät det gott och visst är det kul med köttbullar, men eftersom "någon" här hemma rullar en hel massa köttbullar på jobbet så tyckte "någon" att det krävdes en liten förändring. Förändringen blev ganska stor till slut, men det var förmodligen den godaste förändringen vi gjort.

Tomatsåsen gjorde vi nästan precis som Bal gjorde, men köttet bidde något helt annat precis som serveringen blev. Att stoppa in köttfärsen i ett pitabröd tillsammans med tomatsåsen, sallad och yoghurt med vitlök var så ända in i hoppsan gott och vi åt tills magarna stod i alla fyra väderstreck. Förmodligen är det precis lika gott att servera det med tacoskal, men eftersom skafferiet inte erbjöd det så får det vänta tills nästa gång. Men då återkommer vi med en rapport, det lovar vi.

Som ett extra tillbehör till våra indiska tacos smarrade vi på picklade äppleklyftor, en storfavorit här hemma.

Tacos med smak av Indien a'la Mårtenssons kök   2 port
Köttfärsröra
400 g köttfärs
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk krossade korianderfrö
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk oregano
salt och peppar
2 msk tamarindsås (finns bl.a i thaiaffärer)
½-1 tsk sambal oelek
½ dl vatten
Finhacka lökarna och fräs dom i olja, tillsätt efter någon minut korianderfrö, fänkålsfrö och oregano och låt det fräsa med någon minut.
Tillsätt köttfärsen och fräs så den blir genomstekt och slå därefter i tamarindsås och vatten och låt det puttra någon minut. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Tomatsås med Indisk smak
2 vitlöksklyftor
½ tsk chiliflakes
2 lagerblad
1 tsk oregano
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
2 msk tomatpuré
1 burk hela eller krossade tomater
1½ dl rött vin
salt och peppar
Finhacka vitlöken och bryn den någon minut. Slå i kryddorna och fortsätt att bryna någon minut till.
Tillsätt tomatpuré och burktomaterna och låt det puttra ca 3 minuter och häll därefter i vinet och låt såsen fortsätta puttra. Ju längre såsen får bubbla desto intensivare smak får den.
Fyll sedan ett pitabröd med köttfärs, tomatsås, grönsaker, yoghurt med eller utan pressad vitlök i och hugg i.

Så vad tror ni, kan indiska tacos vara nåt för fredagsmyset?
Har ni svårt att hitta Garam masala i affärerna så kan vi tipsa er om att kolla om ni kommer till TGR någon gång. Det har nämligen öppnat en sådan affär i vår stad i helgen och där ställde vi oss nästan och jublade av glädje när vi hittade en påse i deras kryddhylla.

Smaklig spis! / Anki och Håkan