Nybakad frukost

Med risk för att bli tjatiga så är det faktiskt så att det snart är helg igen:) I Mårtenssons kök serveras det i morgon kräftor till kvällsvarden, de tar just nu ett dopp i ny lag och där ska de ligga och gona till sej tills det är dags att sätta tänderna i dom. Förra året provade vi ett recept på en lag till de röda små djuren, men eftersom den inte riktigt levde upp till våra förväntningar så provar vi i år en ny och håller tummarna.

På lördagsmorgon så kommer vi att äta nybakat, precis som vi gjorde i söndags. Ni som hänger i vårt kök även på Facebook fick en liten "förtitt" av söndagsfrukosten, under tiden som det hela bakades i ugnen och idag får ni alla ta en titt. Inte nog med att ni får titten, ni ska även få ta del av receptet. Vi har läst om dessa fusk-surdegsbaguetter hos flera av våra bloggarvänner, det insåg vi när vi stod och rörde ihop degen på lördagskvällen (ja, det är så matbloggare spenderar sina lördagskvällar...). Det finns säkert en hel del olika varianter på baguettreceptet, men så här gjorde vi våra:

Kalljästa baguetter   3 st

25 g jäst

2½ dl kallt vatten

1 tsk salt

1 msk vetekli

6½ dl vetemjöl special

1 dl solrosfrön

Smula ner jästen i en skål och lös upp den med vattnet. 

Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och mjöl och arbeta samman degen ordentligt, den kommer att vara ganska lös men det är så den ska vara. 

Täck med plastfolie och ställ in i kylen för att jäsa minst 8 timmar, den klarar sej ett helt dygn.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela så gott det går i 3 delar. Mjöla in händerna och vrid varje degklump till en baguette och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. 

Låt baguetterna ligga och ta igen sej under tiden ugnen blir varm till 275 grader. 

När du ställer in baguetterna mitt i ugnen så sprutar in vatten du med en blomspruta uppe och nere i ugnen, släng gärna in någon isbit på botten också för mer ånga. 

Grädda ca 14 minuter på 250 grader och låt sedan baguetterna svalna under duk när du tagit ut dom ur ugnen. Vill du inte ha så hård skorpa så lägg på mer än en bakduk. 

Baguetter och blomspruta i väntan...

De blir så goda, knapriga på ytan om man inte låter dom vila under bakduk - mjuka om man gör tvärt om.
Visst är det bra när man kan få det precis som man vill?
Solrosfröna slängde vi i eftersom vi gillar när det är lite mer tugg i brödet, men det är en smaksak. Hoppa på fröna om ni inte gillar dom, släng i något annat om ni hellre vill det eller avstå helt och hållet. Som sagt, det är bra när man får det som man vill!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x