Vår hyllningspasta!

Jahaja, då har lite regn sköljt över oss idag, riktigt klistrigt och klibbigt åskväder har det varit men nu skiner solen igen. Vissa skåningar och halländingar fick känna på lite skakningar i morse när det var en jordbävning i havet.
För vår del kändes det inget, men vi har ju råkat ut för det tidigare för något år sedan (2008) så vi vet hur det känns.Lite skräckblandad förtjusning vill vi minnas att det var och det pratades länge om vilka skador som hade uppstått. Minns vi inte helt fel så bildades det till och med någon grupp på Facebook för "oss som överlevde jordbävningen":) Jodå...

Igår skrev vi ju vår hyllning till Massimos restaurang som vi besökte och åt mer än en middag på, under vår semester på Bali. Därför är det väl inte mer än rätt och riktigt att vi bjuder er på en pastarätt som vi inspirerades till att kocka och njuta av i fredags, i ett försök att få till smakerna i en av de rätter som vi båda provade och gillade. I originalrätten är det färsk tonfisk, men vi tog lax i vår pastasås istället och det blev hur gott som helst.

Men, naturligtvis, har ni tonfisk så går det jättebra att använda istället, tänk då bara på att inte skära den i för små tärningar och att inte låta de steka och bubbla med i såsen för lång tid. Tonfisk ska ju ha en rosa kärna när de serveras, då är den som bäst.
Men nu, here it goes, vår hyllningspasta:

Laxsås med tomater till pasta   2 port
300 g laxfilé, tärnade
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
250 g små tomater av god sort, vi använde romantica, i mindre bitar
2 sardeller
1 tsk torkad oregano
½ tsk torkad basilika
1½ dl vitt vin
sambal oelek efter eget tycke och smak
10 färska basilikablad
olja och smör till stekning
Bryn laxtärningarna lite snabbt så de får en stekyta på alla sidor och ta upp dom ur pannan.
Hetta upp olja i en lite djupare stekpanna och fräs vitlökshacket tills det blir lite gyllenbrunt.
Lägg därefter ner sardellerna och låt de smälta i oljan.
Tillsätt de torkade örterna och vinet och när det börjat puttra så tillsätter du tomatbitarna. Låt sedan såsen småputtra 10-15 minuter och smaka sedan av med sambal, och ev salt. Lägg i laxbitarna och låt dom puttra med de sista 5 minuterna.
Precis innan serveringen så river du sönder basilikabladen i mindre bitar och blandar ner i såsen.
Servera med nykokt pasta och sallad, riv gärna över en god parmesanost.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x