Blåbär och vildsvin

Så ja, då känner vi igen det skånska höstvädret igen, himlen är mulen och det blåser, en perfekt dag för att packa undan alla sommarkläder och plocka fram höstens garderob... eller kanske bara ta igen sej, bläddra i kokböcker för inspiration och fixa någon god eftermidddagsfika.

I gårkväll var det dags för en finfin tradition, nämligen kräftskiva hemma hos Anne och Ingemar med massor av godsaker uppdukade på buffébordet. Ni kan vara säkra på att ett eller annat recept dyker upp här så att ni också ska kunna ta del av smaskigheterna vi njöt av. För de av er som är nyfikna på hur det kan se ut när vi sätter oss vid deras bord så kan ni kika här. Klart fler som skulle behöva starta en matblogg för att dela med sej av allt det goda som görs i det köket...

Från vårt kök får ni idag ett förslag på hur ni kan laga till en god middag med vildsvinskött, receptet är hämtat ur herr Mårtenssons favoritkokbok, "Det glömda köket" av Jens Linder:

Blåbärsspäckad vildsvin   2 port + matlåda
500 g vildsvinsytterfilé eller karré
½ dl torkade blåbär
½ tsk salt
nymald vitpeppar
Kryddblandning av:
2 tsk vatten
1 tsk salt
nymald vitpeppar
1 tsk mald ingefära
1 tsk torkad salvia
Blanda samman kryddblandningen och ställ åt sidan under tiden som du förbereder köttet.
Gör ett hål rakt genom köttet på längden, går enklast med ett brynstål.
Lägg blåbären i en skål, salta och peppra och tillsätt vatten, rör om. Stoppa in blåbären i hålet i köttet, använd dej av brynstålet eller skaftet på en träsked eller trägaffel.
Gnid in köttet med kryddblandningen, lägg över det i en ugnsfast form med en klick smör i.
Stick en kötttermometer mitt i köttet och ställ in formen i nedersta delen av ugnen och tillaga det i 175 graders värme till innertemperaturen är 72-75 grader.
Ta ut köttet och låt det vila under aluminiumfolie ca 10 minuter innan du skär upp det och serverar.

Peppargräddsås till vildsvinskött  2-4 port (för vår del räckte det till oss två)
3 dl vispgrädde
½ msk grovmalen svartpeppar
2 tsk vitvinsvinäger
salt efter eget tycke och smak
Häll alla ingredienserna i en gryta och låt det koka utan lock tills halva mängden kokt bort.
Servera.

Annars har helgen förflutit ganska lugnt, Anki hade en superduper trevlig fredagskväll med sina jobbkompisar på restaurangen "Upp eller Ner", vilket resulterade i en väldigt stillsam lördag... Inte pga av för mycket våtvaror, snarare pga en ömmande rygg:(
Håkans fredagsmiddag smakade förträffligt och sköljdes ner med en Löwenbräu Oktoberfestbier som passade väldigt bra till det grillade köttet. En smarrig middag men, det var lite ensamt här vid matbordet, snyft...:)

Men nu, kära läsare, nu ska vi fånga denna söndagen och se vad den har med sig... klädsortering eller avkoppling... hmmm, svårt val....

Ha en fin vecka alla,
Smaklig spis! / Anki och Håkan

x