Blåbärskaka

Eftersom ni varit så snälla som ni bara kan (visst har ni väl det?) så ska vi bjussa er på en kaka idag, precis som vi skrev igår. Det blir blåbäsrutor med två olika smeter, en av typen sockerkaka och en lite grövre med havregryn i. Det visade sej vara en väldigt lyckad kombination av kaksmeter, mjukt och lite tugg på en och samma gång. Kakan kan varieras med andra bär, ta vad du har tillgång till på buske eller i frys, syrligheten  från röda vinbär passar säkert riktigt bra precis som hallon, krusbär eller varför inte plommon i skivor... Oändliga variationsmöjligheter med andra ord:

Blåbärsrutor   
125 g smör
3 dl socker
1 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl mjölk
Rör smör och socker tills det är vitt och poröst, tillsätt ägg och rör om.
Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten varvat med mjölken under omrörning.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 25*30 cm.
Fyllning
150 g kallt smör
2 dl socker
2½ dl havregryn
5 dl blåbär (går bra med frysta)
Blanda smör, socker och havregryn i en matberedare och kör till en smulig deg.
Lägg bären i långpannan på äggsmeten och fördela havredegen över.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter.
Låt kakan svalna innan du skär den i bitar och serverar, gärna med lite glass.

Idag har vi hämtat ut vår senaste kokbok, vi gör alltså revolt och struntar helt och håller i att vi har köpstopp vad gäller kokböcker! En kokbok som vi har suktar och trånat efter länge, pillat på flera gånger och lånat hem från bibblan mer än en gång, har äntligen hittat hem till vår bokhylla.
Det är systrarna Eisenmans "Mingelmat" som vi hittade på Bokus till ett riktigt bra pris och klickade hem.
Vi är helt övertygade om att vi kommer att få väldigt stor användning av den, om inte annat så kan vi ju sitta och dregla över de fina bilderna på var och varannan sida...

och förresten... det är fredag i morgon:)
Smaklig spis! / Anki och Håkan
xxx