Bräckkorv på dagen D.

Den senaste tiden har vi bjudit på hemmagjord korv nästan varje vecka och vi har faktiskt ett korvrecept att bjuda på även denna veckan. Håkans senaste korvtillverkning hemma i vårt kök resulterade i en bräckkorv som blev riktigt lyckad. Bräckkorv är en riktigt gammal hederlig korv som har hängt med länge, det äldsta receptet vi har i vår ägo finns i en kokbok från tidigt 40-tal. En kokbok som korvagubben gärna sticker näsan i, titt som tätt.
Och jodå, här har ni en charkuterist som som inte får nog av korvtillverkning på jobbet...

Till detta receptet är det bäst om du har en hushållsassistent som du kan blanda samman smeten i, men skulle du nu inte ha det så går det ju så klart även att blanda för hand också. Tänk då bara på att du är riktigt noga med att blanda, älta, smeten väl och att du är supernoga med att tvätta dina händer innan du gör det!

Vill du se lite bilder på hur du går tillväga när du stoppar korv så kan du kika på vårt inlägg om när vi gjorde fläskkorv, du hittar det här.

Bräckkorv  ca 1 kilo korv
svinfjälster (att stoppa korvsmeten i)
½ kilo oxkött
½ kilo bogfläsk eller fläskkarré
½ kilo späck
½ kilo kokt kall potatis
1½ dl kall kokt mjölk
1 msk salt
1 msk socker
1 tsk malen vitpeppar
1½ tsk malen kryddpeppar
2 tsk malen ingefära
Lägg fjälstret i blöt i kallt vatten under tiden som du gör korvsmeten.
Mal ner köttet och späcket, mal därefter ner potatisen och tillsätt kryddorna.
Kör ca 5 minuter i hushållsassistenten så att det blandas samman väl.
Späd med mjölken, lite i taget tills det blir en jämn smet.
Skölj ur fjälstret i kallt vatten och trä det på korvhornet, sleva ner korvsmeten och börja korvstoppningen.
Kör ut smet i fjälstret så långt som du vill att en korv ska vara, knip åt med fingrarna, dra ut en bit fjälster som är utan korvsmet och klipp av.
Bind samman i båda ändarna eller bind ihop ändarna för en rund korv, det går bra med vanligt steksnöre.
Fortsätt att stoppa en korv i taget på samma sätt tills du använt hela korvsmeten.
Låt helst korvarna ligga någon timme i kylen så de mognar lite innan du steker dom.
Vill man ha lite extra tjong i smaken så kan man röka korvarna ca 15 minuter innan stekningen.
Stek korvarna tills de har en innertemperatur på 72 grader.

Idag är det då dags för dagen D, den stora dagen då månadens upplaga av ICA Buffé dimper ner i brevlådorna runt om i landet. Inte vilken upplaga som helst utan just "the one and only" med reportaget från vår bloggträff i Värnamo i juni.
Skulle ni nu, mot all förmodan, inte ha tillgång till tidningen så kan ni kolla i den på nätet hur enkelt som helst.
Bara klicka på denna länken så kan ni läsa artikeln och ta del av alla goda recept vi använde när vi kockade indisk mat, klicka här så kan du läsa tidningen på nätet och se mer från träffen. Man kan även köpa Buffé i ICA-affären om man vill ha en egen pappersvariant också, och det vill man ju naturligtvis:)

Vill ni se våra egna bilder från hur det såg ut bakom kulisserna på vår Indiska matlagningsträff så bjuder vi på dom i detta inlägget. Recepten från den härliga träffen tycker vi absolut att ni ska prova, det var så många spännande smaker och så många goda rätter vi njöt av. Att sen sällskapet också var bland det bästa gjorde ju upplevelsen ännu godare:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan