Du bara maler och maler

"Högrev till extra pris, då är det bara att passa på att köpa med sig hem, mala ner och slänga i frysen", precis så gick Håkans tankebanor här om dagen. Vi brukar faktisk nästan alltid mala vår egen köttfärs, dels så vet vi vad som finns i färsen och dels så får vi den precis så som vi vill ha den, fint eller grovt mald. Det är inte alls svårt, men det underlättar ju naturligtvis om man har en köttkvarn. Tidigare kunde det se ut så här i köket när kött blev färs, men nu har vi uppdaterat oss lite och använder köttkvarnen på Kenwooden.

Denna gången åkte inte riktigt all köttfärs in i frysen, lite åkte ner i stekpannan som biffar och fick där sällskap av en smarrig rosépepparsås:

Rosépepparbiffar    2 port
500 g oxfärs
1 röd lök, fint hackad
1-2 msk fransk senap
½ dl vatten
salt och rosépeppar
Blanda samman alla ingredienser. Forma till biffar, vi gjorde ganska små storlekar så det blev 8 stycken.
Stek biffarna i stekpanna, ta upp och håll varma under tiden som du kockar till såsen.
Sås
2 dl vatten
1-2 msk kalvfond
2½ dl grädde
1 msk fransk senap
ca 1 msk kinesisk soja
1-2 msk rosépeppar
salt
maizenaredning
Vispa ur stekpannan med vattnet, tillsätt fonden och låt det bubbla en stund tills ca hälften återstår.
Slå i grädde, senap, soja och krossad rosépeppar, smaka av med salt och ev mer av övriga ingredienser.
När du är nöjd med smaken så red av till önskad konsistens och lägg ner biffarna.
När biffarna är varma så servera hela härligheten med potatis, gärna pressad, och grönsaker.

I går kväll och i natt höll vi nästan på att flyta iväg i allt regn som föll över oss. Håkan var inte alls vidare glad när han steg in i hallen efter att ha cyklat hem från Köpingebro, utan regnjacka som han inte trodde han skulle behöva ha med sig! Lite extra sur blev han också för att det regnade på fönsterna han putsade i lördags...
Men det gick snabbt över när det ringde på dörren och grannen stod utanför med famnen full av finfina överraskningar! En hjortstek, en gädda och en stor påse med torkade trattkantareller fick vi och genast fanns det ett leende på herr Mårtenssons läppar igen:) Tänk vad mat kan göra för humöret.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x