Lax i silver.

Precis när vi tyckte att vi kände att hösten var i antågande och att "visst har det blivit lite kyligare" så vänder vinden och vi står mitt i värsta sommarvärmen igen! Härligt, och vi får väl hoppas att det håller i sej ett tag till, för vi är inte riktigt redo att ta farväl av sommaren, inte än i alla fall.
Vi har hämtat oss från gårdagens marknadsbesök, även om vi stängde tittorna väldigt tidigt igårkväll båda två, framför tvn i soffan. Det finns en viss risk att Håkan gör detsamma ikväll eftersom måndagar betyder uppstigning klockan 5 för en cykeltur till jobbet i arla morgonstund:)

Eftersom det är måndag så kör vi som de senaste måndagarna med ett litet fiskrecept inför morgondagens fiskätardag. Ja, visst tjatar vi om fisk men det är ju nyttigt med fisk, ni vet Omega-3 och allt det där, även om det nu dyker upp några rapporter om att viss lax kanske inte är så bra för hälsan.
Den odlade laxen kan nämligen innehålla miljögifter som kan ha viss negativ inverkan på vår hälsa, enligt några forskare, medan andra forskare säger att de positiva effekterna överväger och att vi därför inte ska oroa oss (läs här)...
Ja, vad ska man tro egentligen? Hur man än vänder sig har man ändan bak känns det som. Vi för vår del fortsätter i alla fall att äta lax, ungefär en gång i veckan, och denna åt vi förra veckan:

Ugnsbakad lax i folie  2 port
2 ark aluminiumfolie
olja
2 bitar laxfilé
½ lime, rivet skal och lite pressad juice
salt
mald koriander
spiskummin
några blad thaibasilika
3 coctailtomater, klyftade
Pensla olja på foliearket och lägg på laxbiten.
Pressa över lite limejuice och strö på limeskal.
Krydda laxen med koriander, spiskummin och salt, lägg på basilikabladen och tomatklyftorna.
Vik samman foliet som ett paket och lägg paketen i en ugnsfast form.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader, ca 15 minuter, ta ut och kolla så laxen är klar.
Vill du lägga laxpaketet på grillen så fungerar det ypperligt, låt det då ligga där ca 20 minuter.
Servera med valfria tillbehör.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
X