Lax på hett underlag.

Inte riktigt klokt är det, men denna veckan blev det ju inget fiskrecept till er i måndags! Hur gick det, överlevde ni? Bra, för då har ni något att se fram mot idag då när vi bjuder er på en fiskmiddag som passar riktigt fint till fredagsmyset eller till helgens matbord.

I vårt grytskåp bor det två gjutjärnsstekjärn som vi fått hem från Ankis far eftersom han inte alls använde dom längre. Dom tackade vi ju så klart ja till, vi kände igen dom sedan vi varit på semesterresor i Bulgarien och ätit Sizzeling Plate några gånger, eller fräsande tallrik som det kan heta om man översätter det. Fast visst låter det så mycket bättre när man säger Sizzeling, det är ju precis så det låter från stekpannan när den kommer in på bordet och serveras.
För de av er som känner att ni inte alls hänger med nu så kan man jämföra det hela med plankan som man vanligtvis ser annars. Man hettar upp stekjärnet i ugnen, precis som med plankan, smälter lite smör på och sen lägger man på det som ska serveras. Tillagar i ugnen och sen ställer man in hela tjottaballetten på matbordet och hugger in!
Glöm bara inte bort att stekjärnet är varmt, vansinnigt varmt, så lägg för guds skull INTE händerna på det!

På vår sizzeling plate la vi det perfekta potatismoset för gratänger (recept här), en bit laxfilé och sedan ställlde vi det i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Vi serverade en ljuvlig sås till som ni får receptet på här:

Goda fisksåsen  4 port
3 dl fiskbuljong, inte för salt
6 dl vispgrädde
2 dl vitt vin, torrt
salt och vitpeppar
sherry
maizenaredning, eller toppredning av 1 msk smör sammanrört med 1 msk vetemjöl
Blanda buljong, grädde och vin i en tjockbottnad gryta och låt småputtra ca 1 timme. Kan tyckas vara lång tid med då får den verkligen koka samman ordentligt och bli riktigt tjock och simmig!
Tycker du att det behövs så red av såsen, antingen med maizena eller toppredningen.
Smaksätt med salt, peppar och ev lite sherry.

Är ni sugna på kalv med lite Italiensk inspiration till helgens goda middagar så har ni något riktigt gott att se fram emot i morgon. Vad vi bjuder oss själv på till fredagsmyset har vi inte riktigt beslutat än, vi velar fram och tillbaka mellan två olika val, som två åsnor mellan två hötappar... Och nej, tacos är inte en av tapparna:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan