Panerad kotlett, vardag eller helg.

I dag bjussar vi på en härligt saftig, lättlagad och snabbfixad vardagsmiddag. Eller, för all del, så kan man även servera den på helgen, den blir precis lika saftig och är lika lättlagad då också!

Kotlett med god panering  2 port
3 utbankade, benfria fläskkotletter
2 msk vetemjöl
5-6 ansjovisfiléer, fint hackade
1 msk orökt kaviar
1 msk finhackad lök
svartpeppar
2 ägg
smör
Vispa samman äggen och blanda ner kaviar, ansjovis- och lökhacket, krydda med svartpeppar.
Torka av köttbitarna och vänd dom först i mjölet och sedan i äggröran och försök att få så mycket som möjligt att fastna på kotletterna. Det som inte fastnar ska du spara till senare.
Stek kotletterna i smör i en medelvarm stekpanna, ca 5 minuter på varje sida.
Droppa över den sista äggröran innan du vänder kotletterna.
Servera gärna med kokt potatis. Och var inte orolig, det behövs faktiskt inte sås, det blir riktigt saftigt tack vare paneringen.

Just panerade kotletter blir vi alltid lite nostalgiska över i vårt kök och så även denna gången. Det är nämligen så att första gången Håkan bjöd hem sin blivande fru på middag så kockade han till just panerade fläskkotletter. Visserligen inte just denna varianten utan en helt vanlig med skorpmjöl, men det gick ju bevisligen vägen ändå!
Kanske dags att ändra på det gamla talesättet till "Vägen till en kvinnas hjärta går via magen"?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x