Fredagsmys, blogg och hjärnsläpp!

Hur är det med er denna torsdag, börjar ni ladda upp för fredagsmyset redan nu kanske?
Visste ni förresten att ordet fredagsmys faktiskt finns med i svenska akademins ordlista, och att det stått med där sedan 2006 - samma år som ordet blogg hamnade i samma bok. Ett annat ord som skrevs in samtidigt var hjärnsläpp... undrar just om det fanns någon tanke bakom det?

Förra veckans fredagsmiddag tänkte vi bjuda er på idag så ni har en chans att fixa hem ingredienserna till i morgon, om ni skulle bli sugna på att ha lite fredagspasta till myset. Här kan man köra en helt vegetarisk version om man så vill det, bara att hoppa över den knaperstekta parmaskinkan i slutet i så fall.
En av de godare pastasåserna vi har lagat till faktiskt, men tidningsurklippet fick sej en liten förvandling som vanligt eftersom vi snabbt insåg att de 2 dl grädde som var beräknat till 4 (!) portioner inte på långa vägar skulle räcka till oss två såsomaner!

Pasta med kantareller i gräddig sås   2 port
150 g färska trattkantareller, eller gula kantareller. Använder du torkad svamp så tar du 15 g.
1 burk kronärtskockshjärtan, i kvartar
röd chili efter eget tycke och smak, tunt skivad
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
en näve färska basilikablad
6 skivor parmaskinka
salt och peppar
Rensa den färska svampen och dela i mindre bitar. Har du torkad svamp lägger du den i blöt ca 1 timme i kallt vatten, 20 minuter om du tar varmt vatten. Häll inte ut vattnet utan spara det till smaksättning av såsen.
Fräs svampen i smör tills den får lite färg och tillsätt sedan kronärtskockshjärtan, chili och vitlök och låt det fräsa med någon minut.
Slå i grädde och rör ner crème fraiche, smaka av såsen med salt och peppar och eventuellt lite av vattnet från de blötlagda svamparna. Låt såsen puttra några minuter.
Blanda till sist ner basilikabladen precis innan serveringen.
Stek parmaskinkan snabbt på båda sidor i en torr, het stekpanna så den blir knaprig och torr.
Servera såsen till nykokt pasta, krossa parmaskinkan över och servera med hyvlad parmesanost.

Så till det där vinet som vi skrev att vi var väldigt nyfikna på hur det smakade och som vi provade till pastan. En flaska rött vin från Italien, det bådar ju gott till en pastamiddag tänkte vi, och det visade sej att vi hade helt rätt där. Åh så gott vi tyckte det var, det kändes som att det smälte på tungan (om man nu kan säga så om ett vin?), så mjuk smak med lite bärig ton och på samma gång så fyllig. 

Verosso Salento Primitivo slog helt enkelt frivolter i Mårtenssons munnar:)

Så tack säger vi till Gun, där träffade du verkligen mitt i prick!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx