Spännande detaljer på tallriken.

Oxkind är en styckningsdetalj som vi velat prova på ett bra tag efter att vi läst om det i flera olika tidningar. Håkan beställde hem ett kilo från sitt jobb och sen började vi leta recept hidan o didan, och till sist blev en mix av radioprogrammet "Meny" på P1 och ett från en kokbok av Anette Roswall.
Resultatet blev hur smarrigt som helst (ni som hänger i vårt kök på Facebook fick en liten smygtitt när det begav sej) och vi har absolut inte ätit oxkinder för sista gången. Köttet blev otroligt mört efter alla timmarna i ugnen, det föll nästa isär bara vi tittade på det.

Oxkind bourgonne   2 port + matlåda
700 g oxkind
1 liter grönsaker (rotselleri, palsternacka, rödlök, purjolök, morötter)
½ liter oekat vin
½ vatten
1-2 tsk timjan
1 lagerblad
Bryn oxkinderna hastigt het panna.
Lägg oxkinderna i lergrytan fyll på med grönsaker, kryddor och vätska.
Ställ in i kall ugn, ställ in gradantalet på 100 och låt grytan stå inne ca 8 timmar.

Garnityr
2 gula lökar, finhackade
100 g rökt sidfläsk i tärningar
1 gnutta socker
Stek lök och sidfläsk, tillsätt socker i slutet.

Sås
Spadet från lergrytan
2 -3 msk kalvfond
2 msk sherryvinäger
salt
vitpeppar
1 gnutta socker
Blanda ner vätskorna i en gryta och låt koka 15 minuter ungefär, smaka av hela tiden.
Red av med maizenaredning.
Skiva upp köttet lägg på garnityren, servera med kokta potatis och såsen.

Idag är Håkan hemma i köket, moll allena. Anki är på jobbet och fixar eftersom det är lite fixardag tillsammans med föräldrar och förväntar sej en värmande, smaskig middag när hon återvänder hemmet. Vi får väl se vad det blir som serveras och om det passar frun:)

Ha en fortsatt skön söndag,
Smaklig spis! / Anki och Håkan