Vegetarisk råbiff, går det?

I går gick det vilt till i köket, som några av er kanske såg här... Det kan göra det ibland, speciellt när man får sådana där genialiska idéer som man bara måste prova om de verkligen fungerar lika bra i praktiken, som de gör i teorin. Det var nämligen så att när vi åt råbiff sist började vi fundera på att göra en vegetarisk variant av alla goda tillbehör som man äter till köttvarianten. Det självklara valet var ju att göra en rödbetsbiff och sedan servera den som en klassisk råbiff, men nej då, inte för frun i detta köket inte.

Rödbetsbiff blev det, men istället för att servera den med senap, kapris och lök vid sidan så fick alla tillbehören åka direkt ner i smeten istället. Om nu någon skulle råkat passera utanför vår ytterdörr så hade detta varit vad de hört: " Vilken bra idé, helt genialiskt! - Gud vad smart jag är!" För när ingen annan är hemma och kan säga det, så får man helt enkelt säga det själv och klappa sej lite på axeln...:)

Det naturliga tillbehöret till biffarna kändes som att det skulle vara chevreost och visst är det gott. Men något som faktiskt passade ännu bättre än osten var de marinerade apelsinklyftorna ni ser i skålen sidan om! Även detta är en av fruns geniala idéer, en idé som ni helt klart får använda er av:

Basilikan är faktiskt inte bara för syns skull, det passade riktigt bra till, både apelsiner och biffar.  

Rödbetsbiff       ca 8 stycken biffar
600 g rödbetor, kokta
2 normalstora potatisar, kokta
1 gul lök, hackad
2 msk dijonsenap
4-4 msk hackad kapris (beroende på hur mycket sälta du vill ha)
2 ägg
2-4 msk potatismjöl (mängden beror lite på hur mycket betorna vätskar sig)
salt och vitpeppar
Riv potatisen och rödbetorna grovt.
Blanda samman alla ingredienser i en stor skål och låt smeten stå ca 15 minuter.
Bryn smör i en stekpanna och klicka i smet, forma till biffar och låt dom steka ca 5 minuter på varje sida.
Servera gärna med chevreost och marinerade apelsinklyftor.

Marinerade apelsinklyftor
2 apelsiner
1 bit färsk ingefära
Skala och filéa apelsinen så du får klyftor utan hinnor på.
Lägg klyftorna på ett lite djupare fat och riv över rejält med ingefära.
Pressa gärna över saften från de du skurit bort på apelsinen.
Låt klyftorna stå en stund så de drar till sej smaken ordentligt.

Biffarna tänkte vi skulle passa riktigt bra in som bidrag till Gröna skafferiets utmaning "Säsongens bästa" 

som denna gången är just rödbeta. 

Annars då? Jo tack, Håkan har haft ledig dag idag och låter meddela att ögonen slogs upp runt 9-tiden. Därefter tvätt och städ, ja ni hör ju - det är som vanligt, ingen rast och ingen vila - bara gno och ila:)
Ikväll suktar vi efter efterrätt, det står ju faktiskt en burk oöppnad dulche i kylen och glass finns det kvar i frysen... hmmm... Sitter säkert hur fint som helst i tv-soffan, eller vad tror ni?

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx