Lax med indisk dressing

Vi hittade ju hel spiskummin när vi var på marknad sist, efter en smärre evighets sökande så jublade vi nästan högt när det låg några påsar hos en knalle och bara väntade på oss. Nu kan vi äntligen kocka efter några recept som vi har velat testa en längre tid, dagens fiskmiddag är ett av dom.

Receptet klottrade vi ner när vi följde Spice Goddess, tv-programmet som gick på Kanal Global för ett tag sedan där Bal Arneson lagade indisk mat, och det var verkligen så gott som det verkade.  Den hela spiskumminen som ska rostas innan den mortlas för att sedan hamna i dressingen, smakar verkligen annorlunda än den malda varianten vi är vana vid. Lite jordigare är den bästa beskrivningen vi kan komma på.
Skulle ni springa på hel spiskummin så tveka inte att köpa med en paket hem, den är verkligen värd ett test!

Lax med indisk touch   2 port
2 skivor laxfilé
mald spiskummin
salt och peppar
Krydda laxfilén på båda sidor med kryddorna, stek dom snabbt i en stekpanna och låt dom sedan gå färdigt i ugnen. Använd gärna termometer och när de har nåt grader så är de klara att servera.
Dressing
1 msk hel spiskummin
1 schalottenlök, fint hackad
4-5 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
salt och peppar
1,75 dl rapsolja
Börja med att rosta spiskumminfröna i en torr, het stekpanna ca 30 sek. och krossa dom sedan i en mortel.
Rör samman alla ingredienserna utom oljan i en skål.
När det är väl blandat så tillsätter du oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar rejält.
Smaka av dressingen så du är nöjd med smakerna.
Servera laxen med valfria grönsaker och dressingen.

Och ja, vi har sagt det för men säger det igen, tack Amy för att du lyckades med konstverket att få fru Mårtensson att äta indisk mat. Herr Mårtensson jublar och är dej evigt tacksam!

Smaklig spis! / Anki och Håkan
xx