Färsk tonfisk a'la Jamie

Vi firade ju lite här i söndags som ni kanske läst, men som det firarglada paret vi är så kunde vi naturligtvis inte hålla oss från att smygstarta redan på lördagskvällen! Då kockade vi till en trerättersmeny och och skålade med bubblor i glaset, vi tar alla tillfällen i akt:) Förrätt och bubbel får ni vänta lite på, men varmrätten får ni ta del av idag.

Färsk tonfisk tillagades med inspiration från Jamie Oliver, receptet hittade vi i hans kokbok "Jamie's Matrevolution" där man hittar en hel del enkla och snabba vägar till god mat, både till vardags och till fest. Kanske någon av er minns den helt makalösa pastasåsen på en hel camembertost vi gjorde i våras? Eller oxfilén som smaksattes med vitlök under tiden vi stekte den? Denna rätten var inte sämre den, även om vi förändrade receptet lite, klart värd att skicka vidare till er:

Italiensk tonfisk  2 port
1 bit tonfisk/person
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
3-4 mogna tomater, gärna lite övermogna, i mindre bitar
½-1 dl svarta oliver med kärnor
1 näve färska basilikablad
1 tsk oregano
½ citron, pressad
4 sardeller
salt och svartpeppar
Kärna ur oliverna (enklast genom att krossa dom med handen först) och dela i mindre bitar.
Bryn vitlök och oliver i olja/smör någon minut, utan att löken får för mycket färg.
Tillsätt sardellerna och mosa sönder dom ordentligt. Ta i tomaterna och citronsaft och låt puttra någon minut.
Riv sönder basilikabladen ner i såsen och krydda med oregano och peppar, smaka av.
Håll såsen varm under tiden som du steker tonfisken, max 1½ minut/sida, och servera sedan genast med färska basilikablad till.

Vi har sagt det för, men det tål att upprepas, stek inte färsk tonfisk för länge för då blir den torr som snus. Fisken ska ha en rosa kärna så 1-1½ minuter på varje sida brukar vara lagom, beroende på hur tjock tonfiskfilén är.

Smaklig spis! / Anki och Håkan
x