Fredagspasta med vintips

I gårkväll satt vi framför datorskärmen och tittade lite på sommarresor och drömde oss bort lite grann. Tänk så många härliga ställen det finns att upptäcka i världen och så mycket god mat det finns överallt. Inte för att vi har en susning om vart det bär av när det väl är dags semester, men det är alltid lika roligt att kika runt och fantisera, få idéer och resa i tanken.

Nu behöver man ju inte alltid förflytta sej så långt när man är sugen på reseupplevelser, ibland räcker det att man tar sig ut i köket och kockar till lite god mat och tar en liten tur när man äter. Förra fredagen gjorde vi precis så, dels återupplevde vi sommarens semester och dels fick vi känna på Italien när vi käkade pasta. Ostahandlaren såg väldigt förvånad ut när Anki sa att vi skulle ha alla 4 ostarna i en och samma sås och systembolagskillen hade heller aldrig hört talas om rätten.
Flera av er här gissade på flera olika rätter när vi la upp en bild på alla ostar och Kim slog huvudet på spiken när hon chansade på Pasta Quattro Formaggi.
Samtidigt så myntade hon ett nytt ordspråk, "Ju fler ostar desto bättre pasta":

Pasta Quattro Formaggi, pastasås med fyra sorters ostar  2 port
2 port pasta av valfri sort
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
2 dl standardmjölk
1 påse mozzarellaost
50 g gorgonzolaost
50 g parmesanost
50 g tallegio
salt och svartpeppar
färsk basilika till serveringen
Skala och krossa vitlöksklyftan lätt. Gnid insidan av grytan som du ska koka såsen i med vitlöken så att det bara blir en svag hint av vitlökssmak på såsen.
Häll grädde och mjölk i grytan och låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt det puttra ca 5-10 minuter, glöm inte att röra till botten under tiden så det inte bränns vid.
Tillsätt all ost utom mozzarellan i vätskan och rör under tiden tills osten har lösts upp. Ta till sist i mozzarellan och låt den smälta ner.
Smaka av såsen med salt och peppar och servera till den nykokta pastan.
Strö över basilikabladen och njut!

Till en sås med så många ostar så trodde vi att det skulle vara gott med ett kraftigt vin, men så var det inte alls. Enligt "proffset" på Systemet som Anki frågade så skulle vinet inte vara alltför fylligt för då konkurrerar det med ostarna när det istället ska lyfta fram dom. Han plockade fram ett italienskt vin som han brukade rekommendera som "ostvin". Namnet klingade väldigt bekant och visst har vi druckit det förr, speciellt under andra halvan av 90-talet, så det var lite nostalgi över det hela. Tydligen var detta det första vinet från södra Italien som man plockade in på Systembolaget och det gjorde man 1992.

Copertino Rosso från Apulien Italien, nummer 2077, för den trevliga summan av 69 kronor.

Vi kan inte annat än skicka vidare rekommendationen till er, gillar ni rötjut och vill dricka det till såsen så är detta vinet ni ska leta efter. 

Smaklig spis! / Anki och Håkan                                           x